u_kuzi: (kuzya)
Меня зовут Ирина. С недавнего времени я со своим мужем и сыном живу в Тулузе. Мы долго мечтали о Франции и теперь мы тут. Свой журнал я завела по просьбе и идее многих моих друзей, которые уже давно следят за моими кулинарными новинкам и путешествиями. Здесь я нашла для себя удобным обо всем этом повествовать. С появлением блога я многому учусь...и стремлениям нет придела! Я еще больше окунулась в мир фотографирования, а первый мой учитель - это мой муж! В путешествиях чаще всего снимает он, а кулинарное - я...
Этот пост я написала, для того чтобы было удобнее знакомиться с читателями и если Вы становитесь моим другом и пришли ко мне с хорошими, добрыми намерениями давайте на «ты»! Так думаю будет проще всем! Из вежливости пишу сразу, что френдить предпочитаю действительно понравившиеся мне журналы, так что без обид!

_DSC9846-l1

И уважаемые, пришли покритиковать? Смогли сделать лучше? Валяйте. Ну, и давайте не будем забывать о других читателях и будем оставлять при себе комментарии с не нормативной лексикой (таких баню без предупреждения) и с физиологическими подробностями, мы ведь с вами все нормальные, да?
Так же здесь можно попросить меня написать о каком-либо рецепте, я с удовольствием постараюсь выполнить пожелание! Больше всего меня привлекает европейская кухня и наша народная – русская!
Заиграла тихая музыка. Со звоном откинулась крышка сундука. Все замерли, Кузька схватил прошлогодний сухой лист, что-то на нём нацарапал, опустил в сундучок. Крышка захлопнулась, а сундучок произнёс приятным голосом:

– Чирки-почирки, чёрточки и дырки, вот и весь сказ как раз
для Вас...
u_kuzi: (kuzya)
Добро пожаловать в мой каталог! Хороший тут домовой хозяйничает, да небось не один!
Тут собраны рецепты и форма подачи тех или иных блюд этого блога. Кому удобнее можно пользоваться Тегами (Метками), они тоже работают.
Знакомство можно начать по кликабельным картинкам, представляющих каждую категорию каталога.

меню на каждый день - жми здесь )
u_kuzi: (kuzya)
Подготовка к Пасхе с детства наполняла радостью всё вокруг. Мы красили яйца,стряпали куличи,но ни когда не варили пасху. Это очень удивительно,так как это традиционное русское блюдо. Узнала я о ней еще когда активно вела жжурнал.Потом друг нашей семьи привез мне книгу Гастронома о русской кухне и мне очень захотелось приготовить из этой книги именно пасху.Тут история не заканчивалась,переезд во Францию,маленький ребенок и даже отсутствие формочек меня останавливали,а жаль! В том году мы попробовали в гостях шоколадную пасху. Меня очень восхитил ее вкус и я даже не ожидала,что столь традиционное и вкусное блюдо могло пройти стороной мою семью по сей день. И вот это свершилось. Я стою и варю пасху... аккуратно выложив в плошку марлю,я вылила туда творожную массу и поставила остывать в холодильник. Через два дня пасха загустела и мы решили ее попробовать. Это вкусно? Нет,это безумно вкусно!



Ингридиенты:
1кг творога
6-8 желтков
200 гр сливочного масла (размягченного)
300гр сметаны (30% жирности)
200гр сахара
2/3 стакана светлого изюма (факультативно)
1 стучок ванили (факультативно)
150 гр шоколада

Начинайте готовить примерно за 2-3 дня до подачи.
1.Творог выложить в дуршлаг, выстланный 2-3 слоями марли. Накройте марлей, сверху установите блюдце, на него установите гнет 1-2кг. Оставьте на ночь, все излишки сыворотки должны стеч. Утром творог протрите через частое сито, чтобы в пасхе не образовались комки.
2.Желтки протрите через сито чтобы избавиться от пленок и узелков. Изюм промойте и просушите. Размягчите масло заранее.
3.Все ингридиенты для пасхи кроме изюма положите в кастрюлю, стручок ванили разрежте пополам, кончиком ножа выньте семена, добавьте в массу (сам стручок не понадобится). Установите кастрюлю на водяную баню со слабо кипящей водой. Варите пасху в течении часа непрерывно перемешивая и растирая массу деревянной ложкой. Параллельно растопите на водяной бане шоколад. За 10-15 минут до окончания добавьте изюм и введите растопленый шоколад. Готовая пасха может казаться сначала жидкой, но она потом загустеет.
4.Поместите пасху в выложенную слоем марли форму, сверху установите небольшой гнет. Поставьте в холодное место на 30-40 часов. Перед подачей переверните форму, снимите ее и аккуратно удалите марлю. Подавать при комнатной температуре.
Не забывайте традиций,радости и тепла всем!

u_kuzi: (kuzya)
Всем доброго времени суток! Оказывается я с мая не писала, так закрутилась в семейных делах что совсем не осталось времени на любимый блог. Кузя, вернись! Мы тебя полюбили! На то была очень уважаемая причина! У нас родился второй сын, назвали его Макаром. Теперь у нас два сыночка Сёмушка и Макарушка. Что интересно Семён родился 9.10, а Макар 10.9 вот такая интересная игра цифр. Рожала я здесь в Тулузе. В каждой стране свои плюсы и минусы. Очень хочется написать теперь о моих первых родах в Германии в Дрездене и о вторых во Франции в Тулузе. Ну, об этом постараюсь написать позже.
А теперь о торте! Черемуховая мука давно волновала моё сердце! Когда есть хорошие друзья, то с ними всегда легче сбываются мечты! Даша, вы многие ее знаете как [livejournal.com profile] mrs_crabikoff , прислала мне эту заветную муку и вообще целый короб подарков, включая кедровые орешки аж с самого Байкала! Раз говорят гора не идет к Магомету, то Магомет идет к горе. Хочется побывать на озере Байкал и надеюсь что это когда-нибудь случится и мне удастся увидеть своими глазами это чудо природы! А пока созерцаю набор открыток из заветной посылки и пеку сибирские торты. Рецептом Даша тоже поделилась и дала ценные советы, которыми я и воспользовалась!


рецепт тут )
u_kuzi: (kuzya)
Иногда, в последнее время, мне все таки удается что-нибудь снять. Предыдущий пост разжег желание показать что-то с клубникой и со спаржей, и, хотя, читает мой блог сейчас очень узкий круг, тем еще приятнее. С другой стороны еще два года назад тут жизнь бурлила, у меня появилось много друзей по интересам, но, к сожалению, многие блогеры, журналы которых мне так нравились, перешли на другие площадки или вовсе перестали писать. Ну и, снова к счастью, со многими связь не потерянна и мы лично всегда находим о чем побеседовать. Сама я пока остаюсь тут и буду появляться время от времени между своими заботами о маленьком сыне и семье вообще. Работать буду по совести. За хозяйство не бойся. Конюшня есть?
Так, за жизнь... а за еду? Во Франции сейчас сезон ранней клубники. С удовольствием повторила свой клубничный конфитюр с лавандой, кому уже удалось полакомиться получили истинное гастрономическое удовольствие, столько было похвал, что хочется повторять и повторять! Дело без тартов тоже обойтись не может! Это классика, рецепт прост, а вкус нежен и приятен.
На обычном песочном тесте я тоже делаю тарты и тарталетки, рецепты и варианты вы найдете
по ссылке тут, жмите!l.
Сейчас я хочу представить тарт на миндальном песочном тесте, с кондитерским кремом и клубникой.


рецепт тут )
u_kuzi: (kuzya)
Всем большой привет! Чувствуется у всех подъем настроения и прилив сил и радости... Конечно, что может быть лучше наступления весны? Солнце, тепло, голубое небо, свежая зелень и цветы! Можно бесконечно перечислять все прелести этого времени года. А ну, изба, шагом марш! Айда леших будить! А еще - а еще, наконец-то пошли свежие ягоды и овощи. Мы уже наслаждаемся вкуснейшей и ароматной ранней клубникой, молодыми, с тонкой и нежной кожицей только сорванными, кабачками, спаржей с разными соусами, особо любимая, приготовленная на гриле по соседству с пряной телятиной. Теперь вечера кажутся бесконечными и теплыми, можно подолгу созерцать звезды и проплывающие спутники, с замиранием сердца ждать его яркой вспышки и провожать его угасающий огонек взглядом, и продолжать мечтать...
Я всё больше влюбляюсь во французскую гастрономию, всё таки не даром она считается лучшей в мире! Одна из полюбившихся пряности - это лаванда! Куда ж без нее тут на юге? Готовлю с ней многое: и конфитюры, и кексы пеку, и печенье... Печенье с лавандой я впервые приготовила еще когда мы жили в Германии, и с тех пор оно всегда расходится так быстро, что не успеешь и глазом моргнуть. Рецепт мне достался от моей подруги Даши, вы многие ее знаете, как [livejournal.com profile] mrs_crabikoff. Забавно у нас с ней получился обмен, я послала ей лаванду, она испекла печенье (тут найдете оригинал рецепта) и рецепт вошел в мой дом. Особо полюбилось печенье маме моей подруги в Тулузе и теперь каждый раз когда она ездит домой, мы непременно печем с ней заветный пакетик с лавандовым лакомством к чаю.



Рецепт крайне прост, это тоже привлекает! Поэтому я ни чего не меняла в рецепте. Лаванду можно заменить на цедру цитрусовых, покажу в следующий раз, или по вашему усмотрению еще чем-либо, но именно лаванда на мой взгляд передает вкус французского Прованса в этом печенье.
рецепт тут )
u_kuzi: (kuzya)
Всем большой и теплый привет с югов! У нас совсем уже настало лето, а друзья и родные на Родине сетуют, что никак зима не хочет уходить. Вот я и чую блинами ее надо закидывать! А ну, изба, шагом марш! Айда леших будить! Хотя, конечно, давно такого не помню, чтоб снег шел в конце апреля. Решила я, что надо поделиться рецептом вкусных блинчиков на кефире.
С блинчиками на кефире у меня как то все не складывалось. Так, разговорились с университетскими подружками и мне подкинули еще один рецепт и наконец-то у меня получились эластичные, вкусные, румяные блинчики и именно такие какие я представляла.



Нам понадобится:
1 ст. кефира
160 гр. муки
1 яйцо
соды на кончике ножа
1 ст.л. раст. масла
0,5 ст. крутого кипятка
1 ч.л. сахара
щепотка соли соли

Яйца, соль, сахар взбить венчиком (миксером). Постепенно, всё время помешивая чтобы не было комочков, добавить муку и кефир. В кипяток добавить соду, быстро размешать и вылить в тесто. Добавить растительное масло и снова перемешать. Снова слегка взбить и дать постоять около пяти минут.

Разогреть сковороду (блинницу), смазать сливочным маслом. Выпекать блины на среднем огне. Как блин подсохнет перевернуть и печь до золотистого цвета. Повторить процедуру с остальными блинами.


u_kuzi: (kuzya)
Итак, когда сыну пошел девятый месяц, и, соответственно третий месяц прикорма. Мы уже активно на этот момент кушали овощи и кисло-молочные продукты. Повторюсь еще раз, что каждый месяц я ввожу новую категорию пищи — настало время для мяса. Врачи педиатры советуют вводить в прикорм мясо в районе 6-8 месяцев. На мой взгляд лучше вообще не торопиться и вводить всё постепенно и как можно более плавно. Желательно чтобы мясо было не второй и уж тем более не первой категорией прикорма. К введению мяса кишечный тракт уже должен быть подготовлен к более грубой и тяжело усваиваемой пище. Рекомендуется начинать с белого мяса курицы, индейки или кролика, так как оно нежное, не жирное и потому легче усваивается.
Идеально вообще начать с индейки или кролика, так как мясо курицы является аллергеном. Детям в группе риска не рекомендуется начинать с куриного мяса.


продолжение тут )
u_kuzi: (kuzya)
Традиции сближают семьи и людей в целом! Хочется, чтобы народ объединяли праздники, а не войны! Ведь праздник для этого придуман.
Любите друг друга, не забывайте родных и друзей, пусть самое светлое будет в каждом доме и душе!



u_kuzi: (kuzya)
Дорогие, девочки, девушки и женщины! Всех нас с праздником! Весны, тепла, любви, вдохновения, радости и нежности! Без этого ни одна настоящая женщина не может обойтись !
У нас совсем тепло настало, всё вокруг начинает цвести: камелия, одуванчики, мимоза, нарциссы, миндаль, а в Тулузе — фиалковом городе, всюду полянки с фиолетовыми и даже особо нежными белыми фиалками.

DSC03020

Мне уже вручили с утра мои самые любимые мужчины — муж и сын, подарок! Многие мне уверенна позавидуют, ведь это книга самого Пьера Эрме с его шедеврами кондитерского искусства! Как же я о ней мечтала и всё не решалась купить сама... я обожаю книги,а какая же эта! Бархатистая поверхность обложки, позолоченный книжный блок, фотографии невероятные, так и хочется съесть пирожные и торты тут же все и сразу. Говорят, вам счастье привалило? А посмотрите сами!
подарок мой тут смотреть )
u_kuzi: (kuzya)
Сначала поведаю историю гречишной муки во Франции. Гречишную крупу здесь называют «черной пшеницей». Появилась она из Азии, а частично и из России и Востока, в пожитках крестоносцев. Они прозвали гречишную крупу — сарацинской из-за темного цвета.
Бретонские фермеры с удовольствием начали ее использовать, потому что гречиха созревала даже на не плодородных почвах в срединной Бретани. Еще интересный и важный для фермеров факт, то что с гречихи не брали брали налог, потому что она не могла использоваться для выпечки хлеба.
Итак, появились галеты — это тонкие блины из гречишной муки — муки «черной пшеницы» , которые начали выпекать на камне вместо толстых лепешек. Галеты, которые делались только на основе муки, воды и соли на протяжении многих лет составляли основную пищу для бретонцев, а рецепты предавались из поколение в поколение - от матери к дочери.
Есть так же интересная традиция в этих землях связанная с галетами. Когда молодожены переступают порог своего нового жилища, они выбрасываю в самое темное место первую выпеченную в этом доме галету. Таким образом они умасливают прошлое, которое хранят эти стены и задабривают будущее на счастье.
Со временем белая мука стала гораздо дешевле в производстве и о «черной» муке забыли. До недавнего времени подавляющая часть гречишной муки изготавливалась в Бретани из китайской гречки, а теперь фермеры снова начали локально растить гречиху. Эта гречка дает более ароматную муку, хотя она получается и несколько дороже.
Традиционно галеты пекутся на дровах, что дает им особый подкопченный аромат. Конечно, в домашних условиях нам проще использовать обычные электрические или газовые плиты и блинницы, но если вдруг у вас появилась такая возможность использовать традиционный способ и испечь такие галеты, не упустите возможности!

DSC03323

рецепт тут )
u_kuzi: (kuzya)
Всем большой привет! С масленицей! Мне очень нравится этот русский праздник, вот бы еще ярмарки и сжигание чучела возродить... Помню еще совсем в детстве, когда жили в военных городках, такие праздники были, и было очень здорово! А мы почему то теперь носимся с католическим Валетином... Как же масленица без блинов?! А ну, изба, шагом марш! Айда леших будить! Базовый рецепт блинов можно найти у меня вот тут, увы фотографирую мало сейчас и новых блинных рецептов с фотографиями нет. С годовасиком рядом это сложно и опасно, от того и реже пишу. Словом, стоит только приблизиться к какому-либо девайсу, мелкому тут же их подавай. Знает куда уже тыкнуть и как позвонить папе по телефончику.
Что-то я разболталась … Итак, о брауни! Лешка, мой муж, страшный шокоголик! И, конечно, вообще мимо баруни - мегашоколадных пирожных — я естественно пройти не могла себе позволить! Но, тем не менее, это первый рецепт, который я решила опубликовать.
Пекла я разные, и из своих кулинарных книг и журналов, и пробовала рецепты, сошедшие с жжурнала моей ленты. Рецептов было превеликое множество! В том числе поэтому, что их так много, мне не хотелось повторяться... Уф, слегка сумбурно, но вы меня надеюсь поняли!
Первый рецепт который я всё хотела опубликовать - это рецепт Пьера Эрме, знаменитого французского кондитера. Будете смеяться, долго искала рифленую лопатку для фигурного покрытия брауни шоколадом. Нашла! Недаром во Франции теперь живу. Но недавно, посколько по магазинам хожу теперь крайне редко... Поэтому этот рецепт еще впереди! А сейчас маленький шедевр в виде мини брауни. Настолько просто, настолько вкусно и главное всего в меру, и не приторно, что важно на мой вкус! А как волшебно съесть этот маленький кусочек с чашечкой кофе! Даже утром! Сразу день начинается с улыбки!

DSC03255
рецепт тут )
u_kuzi: (kuzya)
О Чудо! На улице наш градусник показывает +8С, проблескивает солнце и за окном валит первый снег! Уже как целых десять минут наблюдаем такую картину. Вот такой подарочек на 1 февраля.

снег


u_kuzi: (kuzya)
Как-то мы ехали погулять еще осенью по горным лесам в Пиренеях и проезжали мимо городка под названием Сан-Лизьер (fr. Saint-Lizier). Погода стояла чудесная и с моста открывался живописный вид. Голубое небо с расписными облаками и журчащая у подножья река обнимали суровый городок. Мы не посмели проехать мимо! Как оказалось место очень интересное и имеет давнюю историю. Тут находится самая старая резиденция епископа в Арьеже. Проходит одна из веток известного пути Святого Иакова.

DSC00600
продолжение тут )
u_kuzi: (kuzya)
Время бежит и вот уже давно отгремели новогодние каникулы и закончились праздники. Все доели салаты и накормили мусорные бочки. Давай сюда! Вот так! У меня после новогодних приготовлений осталось куча яичных белков. Нужно было срочно их куда то утилизировать! Меренги! По нашему их называют безе. О, как же люблю я безе с детства! Помню как мама приносила из магазина заветные коробочки с пирожными из безе с нежным кремом. С тех пор я их и не ела, не знаю что был там за крем, но совершенно точно не масляный, так как масляный не люблю с того же детства. Девочки, кондитеры, может есть рецепт у вас подобных пирожных?
Ну а приготовить я решила маленькие меренги с орехами кешью. В оригинале с грецкими, но мне показалось, что с кешью будет значительно вкуснее и не прогадала. Лешка, когда я наготовила гору сладостей думал было уволочь часть на работу, не тут то было. Пошли они у нас как семечки. Спешно сфотографировала оставшиеся сладости и теперь делюсь рецептом!

DSC03231
рецепт тут )
u_kuzi: (kuzya)
Утром первого числа мы так все разоспались, что чуть было не забыли что собирались ехать знакомить Сёмку со снегом. В Прошлом году он проспал весь снег в коляске, так что нынче мы решили непременно его с ним познакомить. Восторгу было море!
В Тулузе было солнечно и тепло, но утром природа, словно специально, подстроила нам сюрприз: открыв утром жалюзи мы увидели что все вокруг - белым-бело - искрилось инеем. Красиво, и так сразу стало по-новогоднему! Мы соскочили, взяли с собой уже заранее сложенные вещички и отправились в путь.
Путь наш лежал, конечно, в горы Пиренеи. Там всегда зимой бывает снег, а одна из ближайших к нам точек находится по дороге в Андорру, в районе городка Акс-ле-Терм. К полудню стало совсем тепло. Мы добрались до перевала Chioula (примерно 1300 м над уровнем моря) и дальше отправились пешком созерцать красоты двух-трехтысячников. Мы были не одиноки. Там вокруг множество лыжных трасс, катаются как на простых, так и на горных лыжах, детки с салазками и картонками, но и множество пешеходов чинно выхаживают по сугробам в снегоступах-ракетках.

DSC02986
продолжение тут )
u_kuzi: (kuzya)
Всем доброго времени суток! С наступившим новым годом! Как кто праздновал? Делитесь!
Мы встретили новый год дома в спокойной обстановке. Сынуля уснул в свои положенные девять часов. Мы начали расслабляться, вспоминая, с некоторым ужасом, наш прошлый новый год в Дрездене, где уже с 6 вечера начинается вакханалия на улицах, все немцы, влекомые коллективным сумасшествием, вываливают на улицы и самозабвенно взрывают петарды везде где только можно и нельзя. Эти петарды не давали спать нашему, недавно-рожденному малышу почти до самого утра, а нам, соответственно, мешали расслабиться и встретить новый год в тишине и уюте. Ой, беда-беда, огорчение… В этом году мы вовсю насладились тишиной и спокойствием, а фоном нас радовал включенный на проекторе Хоббит.
Как у нас давно сложилось, мы готовим не сложные в приготовлении блюда, поэтому на готовку уходит минимум времени. Оливье мы очень любим, особенно со сметаной, но нас взрослых только двое и кушать тазик салата совсем не кому, поэтому его мы не готовим...
Интересно то, что у нас получается аж три встречи нового года за праздничную ночь. Первый мы встречаем вместе с моими соотечественниками по-удмуртски, потом по-украински, затем и по местному европейскому времени.

DSC02753

продолжение и рецепты тут )
u_kuzi: (kuzya)
Я Кузька. Домовые мы. Счастье в дом приносим.

В новогодней суматохе время бежит еще быстрее. Хочется успеть всех поздравить с уходящим старым и наступающим новым годом! Желаю всем счастья и здоровья! Будьте добрее к друг другу, люди, и тогда мир откроет для нас двери радости и тепла. Путешествуйте, рожайте детей, читайте книги, наслаждайтесь едой и всеми благами на свете, только не воюйте!

Недавно я сварила восхитительный, по словам моих дегустаторов, конфитюр из корсиканских клементин. Корсика - это одно из наших любимых мест во Франции. Этот осторов — сказка! Вы много о нем читали уже в моем блоге и пора теперь отведать их гастрономических изысков.

DSC02662 copy

Конфитюр очень простой в исполнении. Варят его во Франции как раз перед рождеством и новогодними праздниками, так как наступает мандариново-апельсиновый сезон. Рекомендуется перед готовкой попробовать сочные и витаминизированные фрукты и зарядиться их оранжевой силой и радостью (а заодно и убедиться купили ли вы качественные фрукты для варки)!

DSC02664
рецепт тут )
u_kuzi: (kuzya)
Всем большой привет! Как поживаете? У нас похолодало до +10, дождик время от времени срывается и мы всё чаще сидим дома. Хотя очень хочется гулять! К счастью, на рождественские каникулы обещают солнечную погоду и это греет. Приближение праздников в Тулузе ощущается только в магазинах, да в центре открыли ярмарку. Кстати, о ярмарке постараюсь написать, а то к компьютеру меня пускают теперь не часто. В двух словах: она меня приятно удивила вопреки рассказам. Конечно, южная французская ярмарка не такая сказочная как ярмарки в Германии (я имею ввиду на те что мне удалось побывать!). Но всё же, оказалось, что торгуют тут, как и в Германии, всякой околорождественскойерундой, если позволите так выразиться. Тут и атрибуты горячей кухни: алиготе, жаренные каштаны, блинчики с разными начинками и другие сладости и продукты местного производства.. лавка с фуагра, оливковое масло, бальзамические уксусы, арманьяки, калбасные и сырные лавки, всякие разные-разнообразные сорта мёда, яркие, но безумно дорогие специи, печенья из миндальной муки и прочее. Другое тоже присутствует, как и посуда, и всякие лавки с вязанной и валенной одежкой, игрушки для деток. Но больше всего мой глаз цеплялся за кухонное, очень много всего и тут, например, оливковые доски и другие изделия (у меня у самой их уже столько накопилось, но пройти мимо всё равно не возможно! Прикупила одну в подарок подружке из Калининграда, так что счастье есть!). Только вот с елочными игрушками как-то бедно, точнее меня интересуют уникальные, желательно ручной работы. Многие уже знают, что у нас есть традиция покупать по одной новой елочной игрушке, которая будет символизировать уходящий год. Игрушку я купила, но она простая,a главная изюминка там то, что написано по французски - Новый Год, ведь это наш первый новый год во Франции с тех пор как мы сюда переехали.

DSC03782

далее и рецепт тут )

Profile

u_kuzi: (Default)
u_kuzi

April 2016

S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
171819 20212223
24252627282930

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 19th, 2017 08:24 pm
Powered by Dreamwidth Studios