u_kuzi: (kuzya)
[personal profile] u_kuzi
Иногда, в последнее время, мне все таки удается что-нибудь снять. Предыдущий пост разжег желание показать что-то с клубникой и со спаржей, и, хотя, читает мой блог сейчас очень узкий круг, тем еще приятнее. С другой стороны еще два года назад тут жизнь бурлила, у меня появилось много друзей по интересам, но, к сожалению, многие блогеры, журналы которых мне так нравились, перешли на другие площадки или вовсе перестали писать. Ну и, снова к счастью, со многими связь не потерянна и мы лично всегда находим о чем побеседовать. Сама я пока остаюсь тут и буду появляться время от времени между своими заботами о маленьком сыне и семье вообще. Работать буду по совести. За хозяйство не бойся. Конюшня есть?
Так, за жизнь... а за еду? Во Франции сейчас сезон ранней клубники. С удовольствием повторила свой клубничный конфитюр с лавандой, кому уже удалось полакомиться получили истинное гастрономическое удовольствие, столько было похвал, что хочется повторять и повторять! Дело без тартов тоже обойтись не может! Это классика, рецепт прост, а вкус нежен и приятен.
На обычном песочном тесте я тоже делаю тарты и тарталетки, рецепты и варианты вы найдете
по ссылке тут, жмите!l.
Сейчас я хочу представить тарт на миндальном песочном тесте, с кондитерским кремом и клубникой.



Итак, тесто. Нам понадобится на 2 тарта (форма размером 28 см на 7 см):

200 гр просеянной муки (высшего сорта)
100 гр миндальной муки (перемолотые в муку миндальные орехи)
150 гр сливочного масла (размягченного)
50 гр сахара
1 щепотка соли
1 яйцо

1. Достать заранее масло из холодильника, не менее чем за час.
2. Просеять муку, затем смешать с миндальной.
3. Яйцо слегка взбить с сахаром и щепоткой соли, добавить масло и снова взбить до однородной консистенции. Добавить смесь муки и замесить тесто. Скатать в шар, обернуть пищевой пленкой (или влажной тряпочкой) и дать «отдохнуть» некоторое время.
4. Затем раскатать тесто толщиной 5 мм, выложить в форму смазанную слегка растопленным сливочным маслом, поверх положить бумагу для выпечки и засыпать зернами риса (фасоли или гороха).
5. Выпекать от 15 до 20 минут при 200°С.
6. Дать остыть, убрать бумагу с зернами.

Пока «отдыхает» тесто, нужно помыть ягоды и выложить на бумажное полотенце, чтобы ушла лишняя жидкость.

Далее подготовить кондитерский крем. Нам понадобится:

1/2 л молока
4 шт. яйца
175 гр сахарной пудры
стручок ванили
30 гр или 3 большие ложки (без горки) - муки

Молоко сильно нагреть. Желтки растереть с сахаром и добавить муку. Влить в массу струйкой молоко, непрерывно помешивая, чтобы не образовывались комки. Вынуть из стручка ванили зернышки, разрезав его вдоль и добавить к массе, затем довести до кипения, продолжая непрерывно помешивать, снять с плиты, когда крем загустеет.


Крем распределить по поверхности печеного теста, затем разложить поверх ягоды.
Для более долгого хранения ягоды рекомендуется покрыть желатином (желфиксом) - заварить желфикс и покрыть, тарт поверх ягод.



Приятного вам гастрономического удовольствия! И помните, что во Франции без десерта не обходится ни одна трапеза.


Profile

u_kuzi: (Default)
u_kuzi

April 2016

S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
171819 20212223
24252627282930

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 19th, 2017 08:30 pm
Powered by Dreamwidth Studios