u_kuzi: (kuzya)
[personal profile] u_kuzi
Иногда, в последнее время, мне все таки удается что-нибудь снять. Предыдущий пост разжег желание показать что-то с клубникой и со спаржей, и, хотя, читает мой блог сейчас очень узкий круг, тем еще приятнее. С другой стороны еще два года назад тут жизнь бурлила, у меня появилось много друзей по интересам, но, к сожалению, многие блогеры, журналы которых мне так нравились, перешли на другие площадки или вовсе перестали писать. Ну и, снова к счастью, со многими связь не потерянна и мы лично всегда находим о чем побеседовать. Сама я пока остаюсь тут и буду появляться время от времени между своими заботами о маленьком сыне и семье вообще. Работать буду по совести. За хозяйство не бойся. Конюшня есть?
Так, за жизнь... а за еду? Во Франции сейчас сезон ранней клубники. С удовольствием повторила свой клубничный конфитюр с лавандой, кому уже удалось полакомиться получили истинное гастрономическое удовольствие, столько было похвал, что хочется повторять и повторять! Дело без тартов тоже обойтись не может! Это классика, рецепт прост, а вкус нежен и приятен.
На обычном песочном тесте я тоже делаю тарты и тарталетки, рецепты и варианты вы найдете
по ссылке тут, жмите!l.
Сейчас я хочу представить тарт на миндальном песочном тесте, с кондитерским кремом и клубникой.



Итак, тесто. Нам понадобится на 2 тарта (форма размером 28 см на 7 см):

200 гр просеянной муки (высшего сорта)
100 гр миндальной муки (перемолотые в муку миндальные орехи)
150 гр сливочного масла (размягченного)
50 гр сахара
1 щепотка соли
1 яйцо

1. Достать заранее масло из холодильника, не менее чем за час.
2. Просеять муку, затем смешать с миндальной.
3. Яйцо слегка взбить с сахаром и щепоткой соли, добавить масло и снова взбить до однородной консистенции. Добавить смесь муки и замесить тесто. Скатать в шар, обернуть пищевой пленкой (или влажной тряпочкой) и дать «отдохнуть» некоторое время.
4. Затем раскатать тесто толщиной 5 мм, выложить в форму смазанную слегка растопленным сливочным маслом, поверх положить бумагу для выпечки и засыпать зернами риса (фасоли или гороха).
5. Выпекать от 15 до 20 минут при 200°С.
6. Дать остыть, убрать бумагу с зернами.

Пока «отдыхает» тесто, нужно помыть ягоды и выложить на бумажное полотенце, чтобы ушла лишняя жидкость.

Далее подготовить кондитерский крем. Нам понадобится:

1/2 л молока
4 шт. яйца
175 гр сахарной пудры
стручок ванили
30 гр или 3 большие ложки (без горки) - муки

Молоко сильно нагреть. Желтки растереть с сахаром и добавить муку. Влить в массу струйкой молоко, непрерывно помешивая, чтобы не образовывались комки. Вынуть из стручка ванили зернышки, разрезав его вдоль и добавить к массе, затем довести до кипения, продолжая непрерывно помешивать, снять с плиты, когда крем загустеет.


Крем распределить по поверхности печеного теста, затем разложить поверх ягоды.
Для более долгого хранения ягоды рекомендуется покрыть желатином (желфиксом) - заварить желфикс и покрыть, тарт поверх ягод.



Приятного вам гастрономического удовольствия! И помните, что во Франции без десерта не обходится ни одна трапеза.


From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

u_kuzi: (Default)
u_kuzi

April 2016

S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
171819 20212223
24252627282930

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2017 06:43 pm
Powered by Dreamwidth Studios