u_kuzi: (kuzya)
Время летит невероятно быстро. Мы на месте не сидим и стараемся всё время где то гулять, ловим последние теплые дни уходящего "осеннего" лета. Интересно, во Франции бывает бабье лето? На пороге уже октябрь и приближается праздник фиг. Ну, а пока Людочка [livejournal.com profile] t_brenon решила продлить свой замечательный ФЛЕШМОБ посвященный фигам, я всё таки спешу заявить свой конфитюр. Давай. Давай. Только пошустрей! Ведь это лакомство как нельзя лучше соответствует теме флешмоба - фиги его основной ингредиент, а не дополнение к какому-либо блюду.
Эти фиги мы с моей семьей собирали сами, как я уже писала, в Пиренеях, подле Перпиньяна.
Конфитюр из белых фиг отлично сочетается с сырами из овечьего молока. Вкус конфитюра сладкий, как и сам фрукт, а изюм добавляет карамельную нотку.

DSC00743
рецепт тут )
u_kuzi: (kuzya)
Вот еще один наш излюбленный рецепт французской кухни — филе свинины запеченное с фигами, вкус которого прекрасно дополняет мед, розмарин и сырокопченая ветчина. Сочетание превосходное! Мясо просто тает тает во рту!
Этот рецепт я должна была бы дано выпустить в свет, но обычно спешу подать такие блюда к столу, поэтому сфотографировать не успеваю. Хотя в холодном виде такое мясо тоже хорошее, особенно если нарезать тонкими ломтиками, и взять с собой в маленькое путешествие выходного дня. Так мы и делаем в последнее время, но об этом я расскажу в другой раз. Сокол ты мой! А у бабули-то Ягули кренделёчки сахарные! Вернись, я всё прощу!
Как раз из такого небольшого путешествия мы привезли пару килограмм фиг, которые мы собственноручно собрали с деревьев растущих в бесконечных долинах Лангедока. Ах да, вернусь к мясу! Людочка из Киева [livejournal.com profile] t_brenon позвала меня поучаствовать в ее ФЛЕШМОБЕ, посвященному этому замечательному фрукту. Я ну ни как не могла ей отказать! Ведь она прекрасный, светлый и лучезарный человек, да еще и читает мой журнал с момента его основания! Большой тебе привет от нас всех и от Сёмушки пламенный воздушный поцелуй. Выздоравливай, дорогая!

DSC01036
рецепт тут )
u_kuzi: (kuzya)
В первые три года жизни очень важно привить ребенку вкус к здоровой и правильной пище, ведь именно в это время закладывается его вкусовые пристрастия. Особенно важно продумать с чего начинать готовить малыша к взрослой жизни и пище. На третьей неделе прикорма, мной было решено ввести брокколи. Это еще один овощ который рекомендован для начала детского прикорма. Брокколи близкий родственник цветной капусте, поэтому я не ожидала никаких изменений. На вкус брокколи отличается от своего собрата и почему-то дети часто отказываются его есть. Тут, как оказалось, нужно хорошо подобрать консистенцию. Мой малыш хорошо ее ел, если не чувствовалось крупинок и пюре было однородно «гладким». Ну, а чем старше становится ребенок, тем ему, наоборот, становится интереснее более грубый помол, чтобы ощущать то что он ест.

DSC08054
далее тут )
u_kuzi: (kuzya)
Как и откуда я беру рецепты моих конфитюров? Часто меня спрашивают. Они все с необычными вкусами. Не просто яблочный или клубничный, а обязательно еще с какой то изюминкой. Больше всего мне нравятся конфитюры со специями или травами.
Так вот, новый конфитюр, который я хочу сейчас представить сошел с дневника дуэта Ани и Аси ([livejournal.com profile] zveruska). У них была Вишня с розмарином. Здесь, на юге Франции вишня, к сожалению, попадается крайне редко, если вообще возможно найти. По этой самой любимой нами ягоде мы оба с Лешкой затосковали этим же летом. Вареники, опять же, с вишней дюже хороши! Придется в будущем подгадывать отпуск под вишневый сезон и ездить в родные края. А чтобы я не сильно расстраивалась, Аня мне предложила замечательную, как оказалось, альтернативу — сливу с розмарином. Получилось превосходно, как на мой вкус! Спасибо за идею!
Мне, однако, подумалось, что наилучшим образом с розмарином будет сочетаться сорт сливы Ренклод (fr.Claude) - зеленого цвета. Было очень интересно какой же будет цвет. Зеленый янтарь! Очень красиво, особенно если смотреть на солнце. У вас своя сказка, у меня своя!

DSC09872
рецепт тут )
u_kuzi: (kuzya)
Как многие уже заметили, что моя страсть к конфитюрам всё больше нарастает. Французская атмосфера этому способствует! У меня уже накопилось несколько новых рецептов. Надеюсь опубликовать их в ближайшее время. По выходным мы, как у нас уже повелось, ходим на рынок, я покупаю там всё самое свежее и тут же, после обеда, варю конфитюр. Сейчас всюду продают свежий миндаль, прямо в зеленой оболочке. Впервые попробовала! Руки, конечно, потом пришлось очищать лимонной коркой, а сыну понравилось как они пахли, он хватал мою ладошку и нюхал, а не кусал как это у нас бывает. То-то, я гляжу, больно дикий…
Этот рецепт я приметила в моей новой книжке, о которой я как-то уже писала. Абрикосовый сезон уже фактически прошел, но для конфитюра они еще достаточно хороши. Как оказалось, абрикосовый конфитюр с миндалем является одним из традиционных рецептов Миди-Пиреней. Так что поспешу выдать рецепт!

DSC08784
сюда за рецептом )
u_kuzi: (kuzya)
Итак, вопрос что же нам понадобится для приготовления детского питания достаточно простой, но требует некой подготовки. После нескольких месяцев прикорма своего малыша, я поняла какие вещи действительно важны и нужны, а какие не очень. Некоторые приспособления для готовки так же можно использовать как для взрослых так и для детей, а что-то уже имеется почти у каждой хозяйки среди кухонных принадлежностей. В современном мире уже почти всё придумано, чтобы облегчить готовку не только для взрослых, но и для маленьких людей. И можно забыть о трудоемком перетирании через сито овощей и фруктов в ручную, так как это делали наши мамы и бабушки. С другой стороны хочется отметить, что самые простые приспособления часто работают не хуже специализированных приборов. Например, во многих случаях детскую еду можно приготовить всего лишь с помощью ножа, вилки и ложки.
Все приготовленные пюре для детского питания в моем блоге я готовила на комбинированном блендере — пароварке, но совершенно не запрещается использовать и обычный блендер с обычной пароваркой по отдельности, если они у вас уже имеются. При этом, на своем опыте, рекомендую использовать блендеры или измельчители с небольшим объемом чаши, ведь нужно приготовить малое количество ингредиентов, это даст хорошее качество и равномерное измельчение готового продукта.
Рекомендуется стерилизовать соски, бутылки и стаканы с крышками для хранения готового детского питания. Нет необходимости стерилизовать оборудование для готовки, а так же ложечки, плошки, тарелки - их достаточно мыть горячей водой.
Некоторые мамы разводят для вкуса детское пюре своим сцеженным молоком (я так не делаю, но не имею ни чего против если так делает кто-то другой). В каши добавляю немного натурального био йогурта. В этих случаях следует мыть детскую посуду с детским мылом или специальной детской жидкостью для мытья посуды, так как молоко является идеальной средой для размножения бактерий.

DSC09454
под катом список базового оборудования для приготовления )
u_kuzi: (kuzya)
Куда бы сгонять? Погода прекрасная и каникулы. Мы сели в наш автомобиль и понеслись, рассекая французские просторы. За окном мелькали с обоих сторон поля с созревающими подсолнухами и кукурузой. Держали мы путь в один примечательный городок под названием Кастельнодари. Это маленький, провинциальный, средневековый городок, но очень известный в кулинарном мире.
Кастельнодари является мировой столицей известнейшего старинного блюда — касуле.
Касуле - блюдо окситанской кухни, изначально скорее всего было крестьянским. Жирное, тяжелое, питательное - как раз то что нужно после тяжелого трудового дня.

DSC09040
прогуляемся? )
u_kuzi: (kuzya)
Персиковый Рояль у меня давно стоял на галочке, но всё ни как не могла найти хороших персиков, а если и находились то съедались свежими без зазрения совести. Теперь я в персиковом раю! На нашем маленьком рынке и такие и сякие продаются и все отборные, сочные! Вы бы знали как от них тащатся мои мужики! Они настолько мягкие и сочные, что даже не страшно дать райский фрукт малышу целиком, который только-только учится кушать взрослую пищу. В один из выходных, я выпросила Лешку свозить меня на рынок на машине и купила, как я вам уже рассказывала, целую коробку персиков. Открыла любимую книжечку с конфитюрами, где уже стояла закладочка на рецепт и начала творить-варить!
Нежный и в тоже время яркий! Не удивительно - ведь это не простой конфитюр, а персиковый с шампанским! Потому то Кузеньки всё нет и нет…

DSC08756
рецепт тут, добро пожаловать! )
u_kuzi: (kuzya)
Мой муж знатный любитель шоколада. Поэтому я тут и там примечаю шоколадные десерты, торты и прочее. В последнее время, которого жуть как не хватает, всё же хочется себя побаловать чем то вкусным. В связи с этим всем для меня, как новоиспеченной мамочки, просто необходимы простейшие, не простые, а простейшие, повторюсь рецепты. Конечно, так же важно чтобы было вкусно, как повелось!
И вот накупив припас кондитерского шоколада, прямо на упаковке Лешка обнаружил этот рецептик. "А сделаешь?" - говорит. " А то! Ты с карапузом играешься!" - говорю. Ну так и пошло поехало... Успеваю только брюки от шоколада отстирывать.
Что еще интереснее, наш папулька еще и сам наловчился печь себе это лакомство и теперь гордо заявляет, что даже запомнил рецепт! Так теперь не только штаны, еще и кухонный процессор отмываю. Ну и что? Зато наемся раз и навсегда, как верблюд.

DSC08572

Ну что за рецептом? Кара-барас! )
u_kuzi: (kuzya)
На второй неделе у нас была цветная капуста. Это еще один деликатный овощ, который показан для начала прикорма малышам. Считается, что цветная капуста переваривается сложнее, чем кабачок, поэтому я решила попробовать ее во вторую очередь (см. статью о первой неделе тут ).
Цветная капуста — это разновидность огородной капусты. Тут, во Франции, она очень популярна. Не даром! Цветная капуста имеет очень приятный, мягкий вкус, богата витаминами, минералами и клетчаткой.
Пюре из цветной капусты имеет очень нежную текстуру и сладковатый привкус, поэтому теперь это один из любимых сыном овощных пюре. Угощайся! Видишь какие цветочки?

DSC08181
Далее предлагаю 2-ю таблицу на неделю прикорма и еще немного подробностей о хранении детских пюре тут )
u_kuzi: (kuzya)
У нас похолодало! Температура спала аж до 30С ! Теперь я осознала почему французы никуда не торопятся и делают всё медленно — потому что жарко. Так и мы втянулись и релаксируем, как ящерки на солнышке.
Тем не менее, наступил сезон абрикосов, а значит пора пополнять свои запасы конфитюров, которые изрядно истощенны. Местным сезонным фруктам можно сочинять оды. Какие же ароматные, вкусные и невероятно сочные плоды. Наверно это действительно райский сад.
В субботу мы накупили на нашем ближайшем рынку отборные абрикосы и персики. Каждый я выбирала сама и мне упаковали их аккуратно в коробку, чтобы не помять спелые и мягкие фрукты.
Недавно, я как раз приобрела небольшой сборник французских конфитюров! Каждый оттуда хочется приготовить, но начну, пожалуй, с абрикосового с ванилью! Абрикосовый аромат витал по всей квартире, пока в заветной кастрюльке варилось лакомство. Мы тут же слопали первую баночку. Ах, какой же получился насыщенный вкус, нежная текстура! Цвет! О, тут пожалуй оцените сами, благо уж этим я точно могу поделиться с каждым, кто на волне со мной!

DSC08444
Вы со мной? Tогда сюда за рецептом скорее! )
u_kuzi: (kuzya)
Педиатры, физиологи и психологи дают много рекомендаций о том какие признаки должны проявляться у малыша готового к прикорму. Начинать прикорм следует тогда когда ребенок готов к приему «взрослой» пищи не только морально, но и физически. Это важный тонкий момент. Если ребенок уверенно держит голову и может хорошо сидеть на руках взрослого человека, так же может принять еду с ложки, у него появляются зубы, а так же заметный интерес к еде родителей - то малыш готов!
С чего начинать тоже зависит от конкретного ребенка. Наш малыш имеет нормальный вес и другие признаки соответствуют врачебным рекомендациям для начала введения прикорма.
Прикорм — это не основная пища в дневном рационе здорового ребенка, а лишь дополнительная, и является подготовкой его организма к взрослой пище. Поэтому следует вводить продукты постепенно, без спешки, так чтобы организм мог хорошо адаптироваться к новой пище.
Было решено дать первый прикорм до обеда, так чтобы реакцию малыша можно было отследить вовремя, наблюдая за ним в течении дневного времени суток.
Первое время я готовила только монопюре из овощей, только потом, когда выяснила, что ему подходит, а что нет, тогда начала комбинировать.
Прикорм мы начали с зелено-белых овощей, так как они менее аллергены, чем красные. Например, кабачок, брокколи, цветная капуста (кроме, белокочанной капусты и картофеля, которые так трудно перевариваются). Мы сначала попробовали молодой кабачок - цуккини (хорошо - если найдутся белые, нет, то и зеленые тоже не плохо).

DSC08081
Далее предлагаю таблицу на неделю прикорма и еще немного подробностей тут )
u_kuzi: (kuzya)
Смотрите, какой джентльмен благородный!
Не желаете есть, так ходите голодный.
Отбиваются запахи выпивкой крепкой,
А не пьющие нос затыкают прищепкой

Король и Шут


Фотографировали мы тут недавно сыр. Камамбер.
Камамбер - один из самых известных сыров Франции. Он же и один из самых любимых наших сыров. Камамбер бывает очень разным, более того, камамбер живет — то есть его вкус эволюционирует по мере старения. Свежий камамбер очень светлый внутри, обладает мягким вкусом и не очень-то резким запахом. Камамбер проживший месяц у вас в холодильнике накапливает мудрость — становится более насыщенным по вкусу, более резким по запаху, и более темным по цвету. Мой муж любит именно такой, повзрослевший камамбер. В Германии, где с сырами ощущалась некоторая напряженность, он покупал камамбер в супермаркете, там он как правило имеет еще месяц срока хранения, и выдерживал в холодильнике этот самый месяц. Запах в холодильнике стоял, конечно, тот еще. Однако вкус выдержанного камамбера к бокальчику Шатонеф-дю-Пап или Жигондаса с легкостью компенсировал неудобства хранения.
Здесь, во Франции, находится сырный Рай. Камамберы тут на любой вкус, свежие, выдержанные, тех или иных производителей. В том числе, мы встретили и такой вот — панированный и выдержанный в кальвадосе. Кто не знает — кальвадос это результат перегонки сидра, превосходный продукт заслуживающий внимания сам по себе, а уж в сочетании с камамбером дает просто незабываемые ощущения. Итак, вуаля:

DSC08146
Камамбер в разрезе - сырный кусочек торта )
u_kuzi: (kuzya)
Тема детского прикорма для меня была и есть трепетной и насущной. Я много читала и слушала разные мнения. Советы докторов в Германии, Франции и, конечно, наших тоже. Всё это для меня имело значение, так как я, как и любая другая нормальная, любящая своё детё мама, желаю дать ему, по возможности, лучшее. Я сделала для себя выводы и сформировала свою точку зрения, которую и хочу опубликовать здесь. В очередной раз напоминаю, что это лишь мое личное мнение, не обязательное к исполнению. Так же я не врач, и все советы применяйте на свой страх и риск.

DSC08291
далее мое видение, читать тут )
u_kuzi: (kuzya)
Доброго времени суток, друзья!
Намедни решила освоить готовку средиземноморского овоща артишок. Угощайся! Видишь какие цветочки? Я с ним сталкивалась раньше, но тут их столько продается и они такие красивые, что пройти мимо грех. В моих кулинарных книгах много рецептов, но мне интересно узнать как готовите их вы, мои друзья! Я с удовольствием почитаю и выберу один из рецептов и потом отчитаюсь на станицах моего блога. Заранее спасибо за ваши советы и вкусные секреты мастерства!

ZC1Cf6N23rI
+2 )
u_kuzi: (kuzya)
Воскресное утро. Завтрак. По плану, у меня была запеканка... Но! Пока я провозилась с детенышем, муж не вытерпел и пошел готовить завтрак сам. В холодильнике обнаружилась упаковка мелких коктейльных (детских) сосисочек и слоеное тесто. Недолго думая, он решил приготовить сосиски в тесте. Любовно завернул сосисочки в кусочки теста, напоминающие треугольные заготовки для круассанов, выложил их на противень и запек в духовке. Да еще и сфотографировал это все, видимо в приступе ностальгии по Германии — так аккуратненько и регулярно они были выложены. Это хорошо, это порядок. Я смотрю, все таки орднунг въелся в сознание даже против его воли.

Смотрим дальше )
DSC08044


u_kuzi: (kuzya)
Давно не писала никаких рецептов. Знаю, некоторые заскучали! Это приятно, когда тебя кто-то ждет и не забывает. В связи с переездом, сами понимаете, времени на привычные дела совсем не остается. Ох, беда-беда, огорчение. Ну негде голову приклонить! Да и мелкий стал активный и требует больше внимания. Тем не менее кушать хочется, и это не проходит. В этом году мы практически пропустили сезон спаржи, увы. Но, остатки сладки, как говорится. Французская спаржа оказалась не дороже немецкой, хотя кое-кто мне говорил что во Франции спаржа очень дорога... Блюдо, которое я представляю вам сегодня, очень простое, у меня уже есть варианты этого рецепта, но отличие фактически лишь в том, что тут присутствуют томаты –черри. Они приносят в это блюдо своеобразную изюминку и радуют глаз цветом.

DSC04368

нам понадобится )
u_kuzi: (kuzya)
Еще один яркий момент начала нашей французской жизни... Думаете речь пойдет о празднике? Неа! Сегодня хочется замолвить словечко о хлебе. Сразу с первых же дней мы, словно соскучившись, накинулись его поедать. Меня лично поражает, как так французы едят столько хлеба, при этом имеют такие стройные фигуры. Всё таки тут надо знать меру... При этом кажется устоять невозможно! Уже выходя из булочной, держа в руке заветный сверток в бумаге, тут же хочется откусить торчащий хрустящий кончик ароматного багета, он так и манит! Чаще всего сдержаться, всё таки, не удается... Силы воли не хватает, ага.

IMG_20140517_120730_036


читать дальше )
u_kuzi: (kuzya)
Всем доброго утра!

Возвращаясь с рынка, мы пошли через центр Рамонвиля. А по пути – зашли в булочную, которая скромно называется «Секрет хлеба». Сейчас - это одна из лучших булочных района. Сначала я заказала Торсад о Шокола – это свернутое слоеное тесто с шоколадной крошкой и кондитерским кремом. Но продавщица, она же – пекарь, на наших глазах вытаскивала из печи круассаны и пэн о шокола (на местном наречии - шоколатин). Теплее. Ещё теплее. Обожжёшься, сгоришь! И поэтому, на мой заказ сразу посоветовала – а возьмите шоколатин, я только что их достала! О, что это был за шоколатин! Воздушный, нежный, горячий, с хрустящей корочкой! Вкуснее этого шоколатина я не ела «пэн о шокола» уже очень давно!

DSC07801


u_kuzi: (kuzya)
Самое трепетное ощущение, которое сейчас возникает у меня от переезда – это местный „био“ рынок. Выхожу я раненько утром в субботу, когда на дорогах еще пустота и тишина – часиков в восемь. Теплое, еще не жаркое Солнце ласкается своими первыми лучами, свежий, легкий ветерок треплет волосы, и лишь слышны редкие агуканья горлиц – сплошная идиллия. Не то чтобы мы любим рано вставать, скорее даже наоборот – любим поспать подольше. Но с появлением нашего будильничка, даже муж давно перестал пользоваться своим в телефоне.
К слову, в Германии соревноваться с немцами «кто раньше встанет» было совершенно бессмысленно. У них в порядке вещей начать подстригать газон в 6 утра в субботу, а в 7.30, к открытию местного супермаркета – они уже толпой собираются на закупки продуктов. Местный же ритм гораздо больше походит на человеческий...

На рынок можно попасть либо через центр нашего района по его, еще тихим улицам, либо по берегу Канала дю Миди. Я, разумеется, предпочитаю второй вариант:

DSC07755

Прогуляемся на рынок )

Profile

u_kuzi: (Default)
u_kuzi

April 2016

S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
171819 20212223
24252627282930

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2017 06:46 pm
Powered by Dreamwidth Studios