u_kuzi: (kuzya)
Всем большой и теплый привет с югов! У нас совсем уже настало лето, а друзья и родные на Родине сетуют, что никак зима не хочет уходить. Вот я и чую блинами ее надо закидывать! А ну, изба, шагом марш! Айда леших будить! Хотя, конечно, давно такого не помню, чтоб снег шел в конце апреля. Решила я, что надо поделиться рецептом вкусных блинчиков на кефире.
С блинчиками на кефире у меня как то все не складывалось. Так, разговорились с университетскими подружками и мне подкинули еще один рецепт и наконец-то у меня получились эластичные, вкусные, румяные блинчики и именно такие какие я представляла.



Нам понадобится:
1 ст. кефира
160 гр. муки
1 яйцо
соды на кончике ножа
1 ст.л. раст. масла
0,5 ст. крутого кипятка
1 ч.л. сахара
щепотка соли соли

Яйца, соль, сахар взбить венчиком (миксером). Постепенно, всё время помешивая чтобы не было комочков, добавить муку и кефир. В кипяток добавить соду, быстро размешать и вылить в тесто. Добавить растительное масло и снова перемешать. Снова слегка взбить и дать постоять около пяти минут.

Разогреть сковороду (блинницу), смазать сливочным маслом. Выпекать блины на среднем огне. Как блин подсохнет перевернуть и печь до золотистого цвета. Повторить процедуру с остальными блинами.


u_kuzi: (kuzya)
Сначала поведаю историю гречишной муки во Франции. Гречишную крупу здесь называют «черной пшеницей». Появилась она из Азии, а частично и из России и Востока, в пожитках крестоносцев. Они прозвали гречишную крупу — сарацинской из-за темного цвета.
Бретонские фермеры с удовольствием начали ее использовать, потому что гречиха созревала даже на не плодородных почвах в срединной Бретани. Еще интересный и важный для фермеров факт, то что с гречихи не брали брали налог, потому что она не могла использоваться для выпечки хлеба.
Итак, появились галеты — это тонкие блины из гречишной муки — муки «черной пшеницы» , которые начали выпекать на камне вместо толстых лепешек. Галеты, которые делались только на основе муки, воды и соли на протяжении многих лет составляли основную пищу для бретонцев, а рецепты предавались из поколение в поколение - от матери к дочери.
Есть так же интересная традиция в этих землях связанная с галетами. Когда молодожены переступают порог своего нового жилища, они выбрасываю в самое темное место первую выпеченную в этом доме галету. Таким образом они умасливают прошлое, которое хранят эти стены и задабривают будущее на счастье.
Со временем белая мука стала гораздо дешевле в производстве и о «черной» муке забыли. До недавнего времени подавляющая часть гречишной муки изготавливалась в Бретани из китайской гречки, а теперь фермеры снова начали локально растить гречиху. Эта гречка дает более ароматную муку, хотя она получается и несколько дороже.
Традиционно галеты пекутся на дровах, что дает им особый подкопченный аромат. Конечно, в домашних условиях нам проще использовать обычные электрические или газовые плиты и блинницы, но если вдруг у вас появилась такая возможность использовать традиционный способ и испечь такие галеты, не упустите возможности!

DSC03323

рецепт тут )
u_kuzi: (Default)
Дед Диадох, задумчиво пожевав губами, принес из темного угла сухую лягушку. ... Не любит... пучок сухой душистой травы. ...Не... Да скажи нам, чем ты сыт бываешь?
— Блинами!...

Выходные в самом разгаре, значит можно и побаловать себя изысками, хотя икра стала таковой только со времени правления Ивана Грозного. Русь всегда славилась этим богатством и даже крестьянин мог выставить бочонок икры перед гостем. Когда мы заказываем красную икру, я всегда пеку такие блинчики не зависимо от времени года и дня недели.


далее тут )

Блины

Mar. 2nd, 2012 01:29 pm
u_kuzi: (Default)
В масленичную неделю я пообещала написать что то про блины, но руки дошли только сейчас. Так как весна всё еще набирает силу думаю лучше поздно чем ни когда! Приснилось Кузьке, будто они с Афонькой и Адонькой играют, и вдруг Сюр с Вуколочкой тащат блин. Проснулся, так и есть — блинами пахнет.
Блины с детства у меня ассоциируются с бабушкой. Она всегда нас встречает, если не пирогами, так блинами. Брат говорит, что у нее они самые вкусные! Так что я с детства умею их печь и ни когда не задумывалась что и сколько нужно брать, всегда всё делаю на глаз. Но для журнала пришлось всё измерить, ведь многие только учатся готовить.
Следующий пост тоже посвящу блинчикам и они будут с красной икрой, которую мы долго ждали...но это всё будет далее, а сейчас базовые блины.


Угощайтесь!
рецепт тут )

Profile

u_kuzi: (Default)
u_kuzi

April 2016

S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
171819 20212223
24252627282930

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 19th, 2017 08:36 pm
Powered by Dreamwidth Studios