u_kuzi: (kuzya)
Подготовка к Пасхе с детства наполняла радостью всё вокруг. Мы красили яйца,стряпали куличи,но ни когда не варили пасху. Это очень удивительно,так как это традиционное русское блюдо. Узнала я о ней еще когда активно вела жжурнал.Потом друг нашей семьи привез мне книгу Гастронома о русской кухне и мне очень захотелось приготовить из этой книги именно пасху.Тут история не заканчивалась,переезд во Францию,маленький ребенок и даже отсутствие формочек меня останавливали,а жаль! В том году мы попробовали в гостях шоколадную пасху. Меня очень восхитил ее вкус и я даже не ожидала,что столь традиционное и вкусное блюдо могло пройти стороной мою семью по сей день. И вот это свершилось. Я стою и варю пасху... аккуратно выложив в плошку марлю,я вылила туда творожную массу и поставила остывать в холодильник. Через два дня пасха загустела и мы решили ее попробовать. Это вкусно? Нет,это безумно вкусно!



Ингридиенты:
1кг творога
6-8 желтков
200 гр сливочного масла (размягченного)
300гр сметаны (30% жирности)
200гр сахара
2/3 стакана светлого изюма (факультативно)
1 стучок ванили (факультативно)
150 гр шоколада

Начинайте готовить примерно за 2-3 дня до подачи.
1.Творог выложить в дуршлаг, выстланный 2-3 слоями марли. Накройте марлей, сверху установите блюдце, на него установите гнет 1-2кг. Оставьте на ночь, все излишки сыворотки должны стеч. Утром творог протрите через частое сито, чтобы в пасхе не образовались комки.
2.Желтки протрите через сито чтобы избавиться от пленок и узелков. Изюм промойте и просушите. Размягчите масло заранее.
3.Все ингридиенты для пасхи кроме изюма положите в кастрюлю, стручок ванили разрежте пополам, кончиком ножа выньте семена, добавьте в массу (сам стручок не понадобится). Установите кастрюлю на водяную баню со слабо кипящей водой. Варите пасху в течении часа непрерывно перемешивая и растирая массу деревянной ложкой. Параллельно растопите на водяной бане шоколад. За 10-15 минут до окончания добавьте изюм и введите растопленый шоколад. Готовая пасха может казаться сначала жидкой, но она потом загустеет.
4.Поместите пасху в выложенную слоем марли форму, сверху установите небольшой гнет. Поставьте в холодное место на 30-40 часов. Перед подачей переверните форму, снимите ее и аккуратно удалите марлю. Подавать при комнатной температуре.
Не забывайте традиций,радости и тепла всем!

u_kuzi: (kuzya)
Всем большой привет! С масленицей! Мне очень нравится этот русский праздник, вот бы еще ярмарки и сжигание чучела возродить... Помню еще совсем в детстве, когда жили в военных городках, такие праздники были, и было очень здорово! А мы почему то теперь носимся с католическим Валетином... Как же масленица без блинов?! А ну, изба, шагом марш! Айда леших будить! Базовый рецепт блинов можно найти у меня вот тут, увы фотографирую мало сейчас и новых блинных рецептов с фотографиями нет. С годовасиком рядом это сложно и опасно, от того и реже пишу. Словом, стоит только приблизиться к какому-либо девайсу, мелкому тут же их подавай. Знает куда уже тыкнуть и как позвонить папе по телефончику.
Что-то я разболталась … Итак, о брауни! Лешка, мой муж, страшный шокоголик! И, конечно, вообще мимо баруни - мегашоколадных пирожных — я естественно пройти не могла себе позволить! Но, тем не менее, это первый рецепт, который я решила опубликовать.
Пекла я разные, и из своих кулинарных книг и журналов, и пробовала рецепты, сошедшие с жжурнала моей ленты. Рецептов было превеликое множество! В том числе поэтому, что их так много, мне не хотелось повторяться... Уф, слегка сумбурно, но вы меня надеюсь поняли!
Первый рецепт который я всё хотела опубликовать - это рецепт Пьера Эрме, знаменитого французского кондитера. Будете смеяться, долго искала рифленую лопатку для фигурного покрытия брауни шоколадом. Нашла! Недаром во Франции теперь живу. Но недавно, посколько по магазинам хожу теперь крайне редко... Поэтому этот рецепт еще впереди! А сейчас маленький шедевр в виде мини брауни. Настолько просто, настолько вкусно и главное всего в меру, и не приторно, что важно на мой вкус! А как волшебно съесть этот маленький кусочек с чашечкой кофе! Даже утром! Сразу день начинается с улыбки!

DSC03255
рецепт тут )
u_kuzi: (kuzya)
Всем доброго времени суток! С наступившим новым годом! Как кто праздновал? Делитесь!
Мы встретили новый год дома в спокойной обстановке. Сынуля уснул в свои положенные девять часов. Мы начали расслабляться, вспоминая, с некоторым ужасом, наш прошлый новый год в Дрездене, где уже с 6 вечера начинается вакханалия на улицах, все немцы, влекомые коллективным сумасшествием, вываливают на улицы и самозабвенно взрывают петарды везде где только можно и нельзя. Эти петарды не давали спать нашему, недавно-рожденному малышу почти до самого утра, а нам, соответственно, мешали расслабиться и встретить новый год в тишине и уюте. Ой, беда-беда, огорчение… В этом году мы вовсю насладились тишиной и спокойствием, а фоном нас радовал включенный на проекторе Хоббит.
Как у нас давно сложилось, мы готовим не сложные в приготовлении блюда, поэтому на готовку уходит минимум времени. Оливье мы очень любим, особенно со сметаной, но нас взрослых только двое и кушать тазик салата совсем не кому, поэтому его мы не готовим...
Интересно то, что у нас получается аж три встречи нового года за праздничную ночь. Первый мы встречаем вместе с моими соотечественниками по-удмуртски, потом по-украински, затем и по местному европейскому времени.

DSC02753

продолжение и рецепты тут )
u_kuzi: (kuzya)
Мой муж знатный любитель шоколада. Поэтому я тут и там примечаю шоколадные десерты, торты и прочее. В последнее время, которого жуть как не хватает, всё же хочется себя побаловать чем то вкусным. В связи с этим всем для меня, как новоиспеченной мамочки, просто необходимы простейшие, не простые, а простейшие, повторюсь рецепты. Конечно, так же важно чтобы было вкусно, как повелось!
И вот накупив припас кондитерского шоколада, прямо на упаковке Лешка обнаружил этот рецептик. "А сделаешь?" - говорит. " А то! Ты с карапузом играешься!" - говорю. Ну так и пошло поехало... Успеваю только брюки от шоколада отстирывать.
Что еще интереснее, наш папулька еще и сам наловчился печь себе это лакомство и теперь гордо заявляет, что даже запомнил рецепт! Так теперь не только штаны, еще и кухонный процессор отмываю. Ну и что? Зато наемся раз и навсегда, как верблюд.

DSC08572

Ну что за рецептом? Кара-барас! )
u_kuzi: (kuzya)
Доброго времени суток всем! Как дела? Вчера смогла полистать нормально ленту, впервые за две недели! Столько всего интересного…. Так и уснула с планшетом в обнимку. Время бежит быстро. Уже февраль на дворе во всю ширь, а я до сих пор мечтаю показать вам один рецепт, о котором давно следует написать у себя в ЖЖурнале. Это крем-брюле! Мой любимый изо всех десертов, и вообще кусочку торта всегда предпочту десерт. По идее мне следовало начать с классического варианта, но так получилось, что у меня появилась традиция готовить на новый год крем-брюле и каждый раз разный, будь то с грушей, ванилью или еще с чем-то, что может подсказать воображение. Где-то, кажется, в начале 2013 года у Ани ([livejournal.com profile] lifetastesgreat ) я встретила интересный вариант этого десерта. Сохранила, но пока так и не приготовила. У нее вариант был с черным чаем, а мне тут пришла идея попробовать с чаем Матча. Зелёный, как лягушка! Так же попробовать ее вариант приготовления при 120С. Увы, крем, получился не совсем нужной консистенции. Возможно, повлияло то что я использовала иную добавку... однако было вкусно даже не смотря на это. Кому интересно можно попробовать ее вариант, а я же дам всё же свой.

DSC06903
пошаговый рецепт )
u_kuzi: (kuzya)
Как-то Наташа приготовила творожные пончики. Фотография у нее была дюже соблазнительная, и я не могла устоять и не побежать за творогом в магазин. Пончикам, думаю, во чтобы то ни стало, быть! Жирновато, да! Но как вкусно! Иногда такими гадостями вкусностями всё же можно себя побаловать.
Пончики получились такие хорошенькие, что мне так захотелось их отфотографировать, ровно как и съесть. Рецепт решила у себя запостить чуть позже, чтобы в ленте не было кучи одинаковых рецептов. И-и-и вуаля! К тому же я еще в них распознала те самые саксонские Quarkkäulchen. Хотя я не уверенна... В Саксонии и естественно в столице ее – Дрездене, их очень уважают. Такие шарики продаются в каждой булочной и на рождественских ярмарках. А сегодня как раз канун католического Рождества. Наташа! Уже поставила утку в духовку? Умница, дочка!

DSC05841

Так вот, хочу донести до читателя, что эти пончики являются местным традиционным специалитетом.
Готовят их традиционно в льняном масле, а так же часто добавляют изюм и посыпают сахаром, подают с яблочным муссом (пюре).
В рецепте Наташи я ни чего не меняла. Так что копирую для вас и для себя на память ее рецепт к себе в Журнал.

DSC05818
далее рецепт )
u_kuzi: (kuzya)
Вот вода-вода-обмочение!
Вот еда-еда-угощение!
Все радуются лету, а мы готовимся к наводнению. Точнее вокруг уже всё что можно затопило, подпирает с запада и с востока. Хемниц затоплен. Прага затоплена. В Дрездене Эльба уже поднялась на 7 метров, а по прогнозу 9 м. Объявлено чрезвычайное положение. Максимум обещает быть в среду... Стоит заметить, что рекорд в 2002 году составлял 12 м, весь старый центр города стоял в воде.
Дождь льет беспрестанно. Где же наше солнце ??? У меня ощущение что мы за ним уже года два, как за навязчивой идеей, гоняемся. Дома влажность ниже 80% не опускается, это еще если учесть что мы гоняем по несколько часов наш осушитель воздуха. Сырость пробирает. О лете остается только мечтать, ведь прогноз на следующие 10 дней не особо утешительный.
Очень хотела показать свой завтрак на солнечной, зеленой террасе, где стоит столик с белой скатертью и она развивается под теплым дуновением летнего ветерка. Томятся воздушные круассаны и аромат свежесваренного кофе из турки разносится вокруг. И с этим всем хотела поучаствовать у Наташи в ФМ. Увы, как видите не дождаться мне теплого утра, а сроки поджимают. Она разыгрывает замечательные книги Анны Китаевой, о которых я давно уже думаю. Может хоть тут повезет. Потому прямо дома организовала свой «садовый» завтрак.

DSC03804
далее читать тут )
u_kuzi: (kuzya)
Идея приготовить этот известный итальянский десерт с азиатской ноткой мне пришла от моей подруги. Я долго его разыскивала и вот, наконец, нашла. Шло время, но было все недосуг его приготовить. Но в один момент мы ждали другую подругу в гости, и мне хотелось ее удивить чем-то необычным. К сожалению, наша встреча так и не состоялась, но кое-кому удалось отведать столь нежный, с едва заметной ноткой горчинки чая, десерт. Интересно, кому это счастье привалило?.. С тех пор прошло немало времени, и вот у меня дошли руки опубликовать его. Сервировать можно как отдельно, в порционных стаканчиках, так и в большом блюде.

DSC01787
за рецептом сюда )
u_kuzi: (kuzya)
Обещала показать Дашины ([livejournal.com profile] mrs_crabikoff) подарки, но навалилось много дел и я слегка выпала из ЖЖизни. Вот исправляюсь, заодно угощу всех конфетами, рецепт которых и выбрала из подаренной мне книги. К тому же был хороший повод: у моей подружки было день рождения и очень хотелось сделать что-то вкусное. Шоколадные трюфели - на них сразу пал мой взгляд. Получились очень нежные и вкусные, конечно, с моей изюминкой. Мне захотелось немного обогатить классический рецепт и я добавила туда курагу и обжаренные орешки кешью.

DSC00679
под катом рецепт и Дашины подарки, как обещала показываю тут )
u_kuzi: (kuzya)
Сегодня у нас праздничный выходной День радовался солнцу, солнце— всякому зверю и птице. Утро у меня началось, как у Тулуз-Лотрека: он нарисовал «Теорию Слонов», а я сфотографировала теорию фиг. Фрукт восхитительный, но если он свежий спелый, да еще и собственноручно сорванный с дерева. Увы, в Дойчьляндии фиги не растут тут и там, как во Франции или Италии, но к счастью в сезон их развозят по всему миру. И можно творить чудеса, куда только не идут эти нежные мягкие мешочки. С ними получается замечательная выпечка, из них варят чудный конфитюр, так гармонично сочетаемый с сырами. А какое сочетание с мясом! ммм!!! Особенно с бараниной и еще с уткой! но сегодня хочу начать с завтрака.

DSC09457
а тут йогурт по гречески )
u_kuzi: (Default)
Теперь у меня складывается серия Южно Тирольских рецептов, началось всё с Кремового супа из тыквы, потом был Омлет с лисичками и полирую все это десертом.
Август последний месяц лета и за частую он бывает самым жарким, поэтому такой десерт будет как нельзя кстати. Готовить его очень просто, время на подготовку примерно около 15 минут плюс время на застывание. Рекомендую делать его вечером и тогда на следующий день без долгого ожидания можно будет насладиться освежающим и богатым вкусом - десертом из лесных ягод. Смесь ягод можно использовать на любой вкус и доступность, в рецепте я напишу те, что были у меня и возможные варианты укажу в скобках.

DSC02470

пошаговый рецепт тут и вопрос )
u_kuzi: (sladkoeschka kusya)
Не так давно пекла торт Жозефина, рецепт которого взяла у подруЖЖки. Зная, что Алена мастер кулинарного дела, за вкус не волновалась. Собиралась его испечь к новоселью, но форма у меня маленькая Олелюшечек, говорю, на всех не хватит, а народу было много – поэтому решила отложить. Но всё же он мне запал в душу и я наконец не выдержала ... Не красна изба углами, а красна пирогами. Эдаких вот, с цветами! Торт оказался хорош, а уж крем вообще пальчики оближешь! Алешке яблоки предлагаю теперь, а он говорит: «Нее,тортика хочу».
Ну, а в тот вечер когда мы с его снимали, соседи с любопытством заглядывались. В завершение всего, мы еще вытащили столик для чаепития на террасу. К нам заглянул друг и мы с удовольствием отведали Жозефину.
В рецепт я внесла таки свою лепту: так как на дворе ягодный сезон не могла удержаться и не добавить эту нотку. Предлагаю вот такой вариант «Ягодной Жозефины», а оригинал рецепта можно увидеть тут.


далее рецепт + )
u_kuzi: (Default)
Всё таки у меня сказывается ностальгия по студенчеству... На той неделе прочитала у ЖЖешной подружки про сочни, с девочками поделилась... А потом вспомнила, как тогда, в те же времена, появились шоколадно-творожные крошки. Особенно девчонки западали, а тут что называется пальчики оближешь только успевай за фигурой следить.
У нас с творогом как то не очень всё хорошо складывается. В Германии творог есть, но он чуть гуще чем йогурт. Из такого ни сырники, ни шарики, ни сочни не получаются. Самой творог тоже не сделать, так как местное молоко для этого не годится. А я по нему скучаю, так как в детстве у нас домашний творог не переводился. Как вариант использую слоистый сыр (вырабатываемый без созревания) для запеканок, сырников и прочего.Уточню, по-немецки Schichtkäse, продается в больших магазинах и всё таки он не достаточной плотности для некоторых рецептов. Тут меня спасает местный рынок, там я нашла настоящий творог и только в одной лавке. До сих пор не понимаю, почему все не делают такой, ведь там каждый раз огромная очередь. Вот тут-то в очередной раз в пятницу я и прикупила настоящий творог для сырков. Рецепт созрел у меня по наитию и поэтому тут могут быть разные его интерпретации не только с начинкой.


рецепт, ягоды, абрикосы, сырки и йогурт... )
u_kuzi: (Default)
У нас жара, птицы щебечут и в воздухе витает запах черемухи. Все по выползали на балкончики и террасы понежиться на солнышке. Трава зеленеет. Цветочки цветут. Даже бабочки летают. В траве какой-то зверь резвится, за ними гоняется. Что за зверь такой? Не съест ли?Кузька — в дом. А я на кухню! У нас пошла клубника, парниковая думаю, но всё же местная, поэтому я делала на завтрак простой клубничный десерт.

На 4 стакана примерно нужно около 250 гр. клубники, 8 ст. ложек творога со сметаной, 4 шт. печенья, ликер, сахарная пудра.
Нарезать клубнику, четвертую часть растолочь в пюре и добавить туда ликер и немного сахарной пудры. Выложить на дно стакана кусочки клубники, затем одну ложку творога со сметаной. Обмакнуть печенье ( тут я использовала савоярди, но еще хорошо с обычным песочным печеньем) в клубничное пюре и положить в стакан и потом снова ложку творога и кусочки клубники. Поставить в холодильник на 15-20 минут. Перед подачей можно украсить листиками мяты.

u_kuzi: (Default)
Вот и пришел апрель и удивительный праздник посвященный Смеху, а значит и радости жизни! Ведь смех продлевает ее и оставляет в душе счастливые моменты! Для моей семьи этот день еще более особенный, ведь в этот день у моей мамочки День Рождения, поэтому этот пост я посвящаю ей! Самой любимой и родной. Она всегда была для меня примером мудрости, женственности и красоты. Мама многому учит детей, но для меня особенно важно, что она меня научила любить, как должна любить настоящая женщина! Она всегда твердила мне о том, чтоб я была счастливее ее. Хотя мне казалось, что это фактически не реально, ведь они с папой как единое целое. Пример для многих, которые знают, что они такие одни на тысячу!
Сегодня я хочу написать рецепт Шоколадной колбасы, рецепт детства – детства моей мамы. Она всегда рассказывает, как они с подружкой покупали остатки ломанного печенья и потом пока родители на работе готовили этот незамысловатый, но вкусный и ароматный десерт.



лакомое тут )
u_kuzi: (Default)
Не могу удержаться до лета, а точнее до клубничного сезона! В нашем современном мире, клубникой, лежащей зимой на прилавках, уже не удивить, поэтому решила не тянуть и написать о нежнейшем клубничном тирамису. Про шоколадный я уже писала тут, принцип такой же, только вместо шоколадных шариков и стружки у нас перетёртая клубника, сдобренная ароматным вином... и превосходным настроением от десерта! Всем влюбленным посвящается! Мы, домовые, только праздники умеем ждать, тут уж ничего не поделаешь. Любви и счастья вам!

за рецептом сюда )
u_kuzi: (Default)
Тирамису - это традиционный итальянский десерт, приготавляваемый на основе сыра маскарпоне. В буквальном переводе название «тирамису» означает «тяни (поднимай) меня вверх». Впервые я о нем узнала от своей подружки, которая любит Италию, с тех пор он запал мне в душу!


рецепт и Пантеон )
u_kuzi: (kuzya)
Уже сколько раз поражалась дрезденской осени в октябре. Деревья стоят янтарного цвета, средь которых мелькают проблески голубого неба и играют солнечные зайчики. Солнце согревает, а ветерок холодит. Листья шуршат под ногами, словно заигрывая. Настоящий праздник красок природы. Детишки ходят в нарядах для Хеллоуина. И у каждого дома выложены тыквенные натюрморты и корзинки с яблоками и грушами.

рецепт и прогулка по Саксонской Швейцарии )
u_kuzi: (kuzya)
Шоколад творит чудеса – это доказано временем! Этим осенним вечером я, так же как и героиня из фильма "Шоколад" по имени Вьенн, решила порадовать семью прелестным рецептом, о котором и поведаю вам, сидя в любимом уютном кресле. Тем более, что меня попросила о нем любимая и единственная племяшка.


читать далее )
u_kuzi: (Default)
 – Ребятушки-домовятушки! Ступайте сюда!




Пока стояли теплые и солнечные осенние деньки, мы успели походить по любимым окрестностям. Каждый раз, когда попадаешь в Саксонскую Швейцарию в голове рождается калейдоскоп ощущений: толи ты попал в мир славянских легенд, то ли в страну «Нарнию».

продолжение )

Profile

u_kuzi: (Default)
u_kuzi

April 2016

S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
171819 20212223
24252627282930

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 22nd, 2017 04:51 am
Powered by Dreamwidth Studios