u_kuzi: (kuzya)
Я Кузька. Домовые мы. Счастье в дом приносим.

В новогодней суматохе время бежит еще быстрее. Хочется успеть всех поздравить с уходящим старым и наступающим новым годом! Желаю всем счастья и здоровья! Будьте добрее к друг другу, люди, и тогда мир откроет для нас двери радости и тепла. Путешествуйте, рожайте детей, читайте книги, наслаждайтесь едой и всеми благами на свете, только не воюйте!

Недавно я сварила восхитительный, по словам моих дегустаторов, конфитюр из корсиканских клементин. Корсика - это одно из наших любимых мест во Франции. Этот осторов — сказка! Вы много о нем читали уже в моем блоге и пора теперь отведать их гастрономических изысков.

DSC02662 copy

Конфитюр очень простой в исполнении. Варят его во Франции как раз перед рождеством и новогодними праздниками, так как наступает мандариново-апельсиновый сезон. Рекомендуется перед готовкой попробовать сочные и витаминизированные фрукты и зарядиться их оранжевой силой и радостью (а заодно и убедиться купили ли вы качественные фрукты для варки)!

DSC02664
рецепт тут )
u_kuzi: (kuzya)
Время летит невероятно быстро. Мы на месте не сидим и стараемся всё время где то гулять, ловим последние теплые дни уходящего "осеннего" лета. Интересно, во Франции бывает бабье лето? На пороге уже октябрь и приближается праздник фиг. Ну, а пока Людочка [livejournal.com profile] t_brenon решила продлить свой замечательный ФЛЕШМОБ посвященный фигам, я всё таки спешу заявить свой конфитюр. Давай. Давай. Только пошустрей! Ведь это лакомство как нельзя лучше соответствует теме флешмоба - фиги его основной ингредиент, а не дополнение к какому-либо блюду.
Эти фиги мы с моей семьей собирали сами, как я уже писала, в Пиренеях, подле Перпиньяна.
Конфитюр из белых фиг отлично сочетается с сырами из овечьего молока. Вкус конфитюра сладкий, как и сам фрукт, а изюм добавляет карамельную нотку.

DSC00743
рецепт тут )
u_kuzi: (kuzya)
Как и откуда я беру рецепты моих конфитюров? Часто меня спрашивают. Они все с необычными вкусами. Не просто яблочный или клубничный, а обязательно еще с какой то изюминкой. Больше всего мне нравятся конфитюры со специями или травами.
Так вот, новый конфитюр, который я хочу сейчас представить сошел с дневника дуэта Ани и Аси ([livejournal.com profile] zveruska). У них была Вишня с розмарином. Здесь, на юге Франции вишня, к сожалению, попадается крайне редко, если вообще возможно найти. По этой самой любимой нами ягоде мы оба с Лешкой затосковали этим же летом. Вареники, опять же, с вишней дюже хороши! Придется в будущем подгадывать отпуск под вишневый сезон и ездить в родные края. А чтобы я не сильно расстраивалась, Аня мне предложила замечательную, как оказалось, альтернативу — сливу с розмарином. Получилось превосходно, как на мой вкус! Спасибо за идею!
Мне, однако, подумалось, что наилучшим образом с розмарином будет сочетаться сорт сливы Ренклод (fr.Claude) - зеленого цвета. Было очень интересно какой же будет цвет. Зеленый янтарь! Очень красиво, особенно если смотреть на солнце. У вас своя сказка, у меня своя!

DSC09872
рецепт тут )
u_kuzi: (kuzya)
Как многие уже заметили, что моя страсть к конфитюрам всё больше нарастает. Французская атмосфера этому способствует! У меня уже накопилось несколько новых рецептов. Надеюсь опубликовать их в ближайшее время. По выходным мы, как у нас уже повелось, ходим на рынок, я покупаю там всё самое свежее и тут же, после обеда, варю конфитюр. Сейчас всюду продают свежий миндаль, прямо в зеленой оболочке. Впервые попробовала! Руки, конечно, потом пришлось очищать лимонной коркой, а сыну понравилось как они пахли, он хватал мою ладошку и нюхал, а не кусал как это у нас бывает. То-то, я гляжу, больно дикий…
Этот рецепт я приметила в моей новой книжке, о которой я как-то уже писала. Абрикосовый сезон уже фактически прошел, но для конфитюра они еще достаточно хороши. Как оказалось, абрикосовый конфитюр с миндалем является одним из традиционных рецептов Миди-Пиреней. Так что поспешу выдать рецепт!

DSC08784
сюда за рецептом )
u_kuzi: (kuzya)
У нас похолодало! Температура спала аж до 30С ! Теперь я осознала почему французы никуда не торопятся и делают всё медленно — потому что жарко. Так и мы втянулись и релаксируем, как ящерки на солнышке.
Тем не менее, наступил сезон абрикосов, а значит пора пополнять свои запасы конфитюров, которые изрядно истощенны. Местным сезонным фруктам можно сочинять оды. Какие же ароматные, вкусные и невероятно сочные плоды. Наверно это действительно райский сад.
В субботу мы накупили на нашем ближайшем рынку отборные абрикосы и персики. Каждый я выбирала сама и мне упаковали их аккуратно в коробку, чтобы не помять спелые и мягкие фрукты.
Недавно, я как раз приобрела небольшой сборник французских конфитюров! Каждый оттуда хочется приготовить, но начну, пожалуй, с абрикосового с ванилью! Абрикосовый аромат витал по всей квартире, пока в заветной кастрюльке варилось лакомство. Мы тут же слопали первую баночку. Ах, какой же получился насыщенный вкус, нежная текстура! Цвет! О, тут пожалуй оцените сами, благо уж этим я точно могу поделиться с каждым, кто на волне со мной!

DSC08444
Вы со мной? Tогда сюда за рецептом скорее! )
u_kuzi: (kuzya)
Воскресное утро. Завтрак. По плану, у меня была запеканка... Но! Пока я провозилась с детенышем, муж не вытерпел и пошел готовить завтрак сам. В холодильнике обнаружилась упаковка мелких коктейльных (детских) сосисочек и слоеное тесто. Недолго думая, он решил приготовить сосиски в тесте. Любовно завернул сосисочки в кусочки теста, напоминающие треугольные заготовки для круассанов, выложил их на противень и запек в духовке. Да еще и сфотографировал это все, видимо в приступе ностальгии по Германии — так аккуратненько и регулярно они были выложены. Это хорошо, это порядок. Я смотрю, все таки орднунг въелся в сознание даже против его воли.

Смотрим дальше )
DSC08044


u_kuzi: (kuzya)
-А ты что, мельник что-ли?..
-Какой я мельник?! Домовой я.



Как известно Лешка мой из Киева, и поэтому на нашем столе часто появляются блюда из украинской кухни. Больше всего я люблю борщ, но когда стоит выбор перед варениками! Точно выберу вареники! Мы никогда дома сами их не лепили. Из детства только помню, что у подружки мама делала галушки творожные, они же ленивые вареники. Мне очень нравился их сливочный вкус. Потом мы уехали с московской земли и вареники совсем пропали из моей жизни… И вот через много лет я узнала вкус истинных, традиционных, красивых и что называется правильных вареников, с фигурно закрученными краями, по которым, соблазнительно тая, стекает сливочный кусочек масла.
Мы часто бываем в Киеве, но Лешкина мама очень много работает и научить меня особо времени у нее не было. За это дело бралась бабушка. Мы с ней сидели под окном на кухне и она рассказывала мне разные истории и показывала как правильно лепить вареники. Ее старческие пальцы так ловко закручивали края, что мне казалось, что вареник чуть ли не произведение искусства. Журнала у меня тогда еще не было, увы. Но вот недавно у меня выпала возможность взять у Лешкиной мамы настоящий мастер-класс. Она приезжала познакомиться с внуком и угощала нас своей кухней. Сёмка, тем временем спал и у меня была отличная возможность пофотографировать все моменты.

DSC07329
пошаговый рецепт открывай тут )
u_kuzi: (kuzya)
Кажется, это последний конфитюр оставшийся в очереди неопубликованных рецептов. Лето у меня выдалось особо богатым в смысле конфитюров – было чем себя занять во время беременности. На последних сроках, было уже страшно куда-то выезжать одной, и даже выходить, не считая походов в ближайший магазин и к врачу. Ходить было очень тяжело, несмотря на то, что я набрала килограммов по минимуму и живот был небольшой. Приходилось себя занимать полезным делом и творить. Сладкого кушать беременным много нельзя, а запасать конфитюры ни кто не запрещает! К тому же это (как всегда не устаю повторять) незаменимый подарок и вкусное дополнение к сыру и вину. Поэтому конфитюры у меня и мелькали так часто в ленте.

DSC05935
рецепт тут )
u_kuzi: (kuzya)
Отличное начало дня, когда он начинается вкусным завтраком. После долгих и частых поездок во Францию, у меня прижились сладкие завтраки. Это обычно круассан с шоколадом или нежный pain au raisin ( с изюмом то есть), а так же хрустящий ароматный багет с конфитюром, или со сладким сыром, или с медом, или с желе… Вот о последнем я и хочу сейчас написать. Желе это не просто конфитюр, это нежнейшее лакомство! Ой, Кузенька! Изумрудный мой! *вздыхает* Его легкая текстура и аромат делают настроение на весь день! Этот желейный конфитюр пришел к нам из Нормандии – яблочного края Франции.
А еще он очень легок в исполнении. Время приготовления около 40-ка минут. Выход, около 9 банок по 200 мл.

DSC06131
рецепт тут )
u_kuzi: (kuzya)
Снова началась рабочая неделя… Кажется я уже где-то это встречала и всё таки они отличаются – эти недели. В последнее время по пятницам на рынок совсем ни как не выберусь… наверно там столько сейчас всего вкусного и красивого… ведь осень - пора урожаев: овощи и фрукты, ягоды и грибы. Благо у меня не далеко от дома есть один маленький магазинчик, где можно купить фермерские овощи и фрукты, но вот творог! За творогом приходится ездить в русский магазин, не ближний свет, но всё же, если где-то рядом проезжаем в той стороне, всегда заезжаем. Набираю сразу много, чтоб и так поесть и что-то испечь, начиная от запеканки и заканчивая печеньем. Особенно мне нравятся самые обычные треугольные, напоминающие платочки Аленушки, печенья.
Угощала тут немцев… Спрашивали как называется, а я даже не знаю, пришлось ответить - русское творожное печенье! А ведь собственно так и есть! Я вижу, что оно периодически появляется в ленте. Значит, это печенье многие русские хозяйки знают и любят, пекут, а как не любить? Просто же и вкусно!
У каждой хозяйки, правда, несмотря на простоту, есть свои изюминки. Кто-то добавляет корицу, кто-то ваниль, мед или коричневый сахар. Мне нравится больше всего самый простой вариант, важно только чтоб творог был сухой и потом его крупинки чувствовались в тесте.

DSC03736
простой рецепт )
u_kuzi: (kuzya)
Хотела рассказать, как прошли мои выходные после дня рождения. В Дрездене проходил праздник Города и всё закончилось фейерверком, но об этом потом, а с начала угощу вкусным крамблем. Как не крути, прошел Яблочный Спас и по этому поводу самый популярный фрукт в этом сезоне и у меня тоже красовался на столе.
Больше всего люблю сочетание яблок и карамели… тут просто мне голову сносит! Вот спросите вы, какое самое вкусное ты ела пирожное? Я всегда скажу, что самое вкусное было яблочное с карамелью… в обычной кондитерской под замком Шенонсо в долине реки Луары, Франция. Да, про это тоже давно собираюсь написать… но вернусь таки к крамблю! Пора! Нет, не пора! Не подглядывайте, ишь, хитренькие! Вот теперь пора!

DSC05331
тыдыщ сюда )
u_kuzi: (kuzya)
И снова я с конфитюрами… сейчас самая пора делать заготовки. Пишу мало… лето у нас стоит! Радуемся каждому дню, и не хочется терять ни минуты на просиживание их дома за компьютером. К тому же лента день от дня фактически пуста, все в отпусках как я понимаю… или тоже придаются наслаждению теплых последних дней лета… Ну, а про дела заботы я вообще молчу… у всех они как и всегда, ведь это жизнь.
Это лето у меня богато на разнообразие конфитюров. С киви я с весны хотела сварить. Моя глубоко уважаемая Альбина ([livejournal.com profile] albalili) мне рассказала про сочетание клубники, киви и банана… клубники ранней долго не было и потому я решила попробовать просто банан и киви, уж больно руки чесались! Получилось очень даже! Успела даже отправить гостинцы родственникам на Родину, которые оценили мое творение. Теперь вот и рецептом надобно поделиться…

Киви и банан

DSC04452
далее три рецепта конфитюров с киви и астрономическое, ведь август на дворе! )
u_kuzi: (kuzya)
Клубнично-черешневый конфитюр с Амаретто
Черешневый конфитюр с крем-ликером Cassis

Лето - моя любимая пора! Солнце, тепло и столько всего вкусного и полезного. От этого всего на душе становится так приятно, хочется не просто плыть по течению, а творить, придумывать…
У нас в Дрездене наконец-то устоялось лето. Клубника пошла поздно. К тому же мне ее перепало столько-о-о-о (уехали наши коллеги отдыхать-работать и оставили нам свою клубничную плантацию под присмотр, за что большое им спасибо!!!), что мне сложно даже стало придумывать что б такого с ней сотворить. … пекла крамбли и делала нежный чизкейк с клубникой и другие изыски выпечки, только вот когда ее скапливается много, а холодильник не резиновый…. Тут настает черед конфитюров.


Четыре конфитюра! Как оформить? Подари баночку хорошему человеку )
u_kuzi: (kuzya)
В преддверии выходных я хочу снова поделиться вкусным завтраком. Как я уже писала, по пятницам, когда мне удается выбраться на местный рынок, я покупаю много творога, так как это единственный день и место когда и где его можно купить, во всяком случае в том виде и с тем вкусом к которому я привыкла с детства в России. Вообще, в Германии творог имеется, но он очень нежной и кремообразной консистенции, а это далеко не для всякой выпечки подходит. И как раз в тертом пироге лучше, по моему мнению, использовать именно наш отечественный творог или похожий на него – зернистой консистенции. Конечно, многие скажут что творог можно сделать самой... Я с детства умею его делать. У бабушки и дедушки, которые до сих пор живут со своим хозяйством, было не сложно этому научиться. Увы, купить тут молоко, что называется, из под коровы фактически не возможно. Магазинное же в результате переработки уже не имеет свойств сворачиваться.
С творожным тертым пирогом я познакомилась в университете, когда жила в общежитии. Из родительского дома после выходных мы с девочками, с которыми я жила в комнате, всегда привозили с собой все что могли. Моя закадычная подружка часто привозила вкуснейшую «Насыпушку», которую для нас пекла ее мама. Это и есть тот самый тертый пирог с творогом. Из под тети Валиной руки он казался особенно вкусным и ароматным, ведь там всегда было много сухофруктов. А где они живут, твои друзья? Потом мы разъехались кто куда, но я не могла забыть об этом пироге. Везде, по всему миру, каждый у себя дома живет. Часто вспоминала те деньки, когда мы с девочками пили чай с «Насыпушкой» и болтали о девичьем. Ностальгия меня съедала и когда я первый раз приехала домой из Дрездена, сразу выпросила рецепт у тети Вали!!! Рецепт я давно уже запомнила, но тот листочек с рецептом, написанным ее рукой, бережно храню и по сей день.

DSC03323

С тех пор я пекла «Насыпушку» много-много раз... Делала ее разной формы и величины, но вкус всегда остается неизменным! Тесто можно раскатывать на большую квадратную или круглую форму, а потом готовый пирог нарезать на кусочки. Сегодня я покажу его в виде тарталеток. Так же в тесто иногда добавляю, эксперимента ради, какао и получается симпатичная «зебра».
рецепт )
u_kuzi: (kuzya)
Вот вода-вода-обмочение!
Вот еда-еда-угощение!
Все радуются лету, а мы готовимся к наводнению. Точнее вокруг уже всё что можно затопило, подпирает с запада и с востока. Хемниц затоплен. Прага затоплена. В Дрездене Эльба уже поднялась на 7 метров, а по прогнозу 9 м. Объявлено чрезвычайное положение. Максимум обещает быть в среду... Стоит заметить, что рекорд в 2002 году составлял 12 м, весь старый центр города стоял в воде.
Дождь льет беспрестанно. Где же наше солнце ??? У меня ощущение что мы за ним уже года два, как за навязчивой идеей, гоняемся. Дома влажность ниже 80% не опускается, это еще если учесть что мы гоняем по несколько часов наш осушитель воздуха. Сырость пробирает. О лете остается только мечтать, ведь прогноз на следующие 10 дней не особо утешительный.
Очень хотела показать свой завтрак на солнечной, зеленой террасе, где стоит столик с белой скатертью и она развивается под теплым дуновением летнего ветерка. Томятся воздушные круассаны и аромат свежесваренного кофе из турки разносится вокруг. И с этим всем хотела поучаствовать у Наташи в ФМ. Увы, как видите не дождаться мне теплого утра, а сроки поджимают. Она разыгрывает замечательные книги Анны Китаевой, о которых я давно уже думаю. Может хоть тут повезет. Потому прямо дома организовала свой «садовый» завтрак.

DSC03804
далее читать тут )
u_kuzi: (kuzya)
Когда я задумала сварить этот апельсиновый конфитюр? Довольно давно. Всё потому что я вбила себе в голову, что апельсины должны быть непременно итальянские. Впервые зреющие апельсины на деревьях мне довелось увидеть именно в Италии, и это впечатление было на всю жизнь! Представляете, на дворе зима, итальянские женщины выгуливают свои шубы (ну и что, что на улице солнце +15), а вокруг на деревьях висят апельсины! Наконец-то наступил сезон... И вот я на кухне с сеткой апельсинов...
Всё оказалось непросто! Дело не медведь, само в берлогу не уляжется. Муж был в Киеве и впереди была целая ночь. Работа закипела! Сначала я аккуратно срезала цедру и отправила ее сушиться в духовку. Затем предстояло почистить апельсины, это самая утомительная работа... в каких позах я только не стояла... ноги буквально разъезжались в стороны, а локти водрузились на столешнице... по рукам тек ароматный сок и зудела кожа рук, но я сделала это! Вся кожица и мембрана была убрана... дело оставалось за малым...

DSC02798
рецепт и стоил ли он того? )
u_kuzi: (kuzya)
Тут эстафетные палочки раздают. Какие? Сейчас сами узнаете, а может кто уже и по названию догадался... Играть — так вместе! И бегом на поляну. Я и охотно приняла пас от Венеры и буду загадывать себе пожелания на этот год. Согласна с тем, что мысли имеют свойство материализоваться, а уж сказанное тем более.
*зажмуривает глаза* и словно бьют куранты и мысли с желаниями мои понеслись....
1. Хочу в первую очередь, что бы люди вокруг стали немножечко счастливее, приветливее и ценили то что есть!
2. Чтобы Лешка мой всегда был рядом и никто и ничто нас не разлучало.
3. Хочу поскорее повидаться со всеми своими родными и друзьями на Родине. Очень скучаю!
4. О Франции мечтаю...

DSC01880

5. Путешествовать хочется! Много где... Мадейра – мечта, Норвегия с ее живописными фьордами, Греция с загадочными и уникальными Метеоры, и тут же остров Санторини со своей историей пробирающей до глубины души, а еще Гран Каньон в США и многое другое...
6. Студию со светом для фотографирования , тогда и результат будет стабильнее. Да еще чтобы было там много полочек для реквизита.
7. Что бы Солнце в Дрездене почаще выглядывало, а то сил уже нет от этой сырости и влажности.
8. Очень хочется познакомиться с подруЖЖками, я так со многими сдружилась за этот прошедший 2012 год! Надеюсь нас еще сведут с ними пути дороги.
9. Что-то десять желаний слишком много... есть заветная мечта... машина-дом для путешествий... может как то блеснет удача.
10. Конечно, здоровья хочется могучего и себе и другим! Не болейте никогда!
а тут угощаю кексом с лавандой и белым шоколадом, прошу к столу! )
u_kuzi: (kuzya)
Раз утро - начну с завтрака. Угощайтесь - проходите - не стесняйтесь! А подаю манники с грушевым конфитюром, да не простым, а шоколадным с корицей. Идея сварить этот конфитюр родилась в бурных обсуждениях у Даши в Жжурнале. Правда, у нее был только сливовый, а у меня слив на тот момент не нашлось, зато груши уже всюду заполонили прилавки в магазинах и на рынке. Получилось чудесно и, как сказал муж: Лучше всякой «Нутеллы» однозначно! Ну, а манники вообще уважаю с детства. Всегда вспоминаю, как мама суетилась на кухне и от туда доносились аппетитные запахи поджаренных манников. Делать их очень просто. К тому же уверяю, если вы не любите манную кашу это вовсе не значит, что манники не придутся по вкусу. Уже проверенно. Лешка мне заявлял: «Манную кашу, да ни когда – да-дааа! С детства ее не люблю.» Тьфу, какая гадость! Ой!.. Тьфу! Блинов хочу! Со сметаной!
Я его обхитрила и подала манную кашу в виде манников. Что в итоге теперь он первый сейчас претендент на поедание.

DSC00165

А какие у вас, друзья, воспоминания о вкусах детства?? Что не любили, а что до сих пор с нежностью вспоминаете?
А я пока выдам конфитюр, ну вы уже знаете как я их варю, тут принцип такой же.
два рецепта )
u_kuzi: (kuzya)
Больше всего в Живом Журнале я люблю читать о завтраках, и если мне нравится идея - сохраняю ее у себя электронном блокноте, так надежнее - не потеряется и всегда можно воспользоваться, даже если под рукой нет интернета.
Почему именно завтраки меня привлекают? Во-первых почему-то мне сложнее всего их придумывать. И потом , если завтрак не задался, то днем я вряд ли буду чувствовать себя комфортно, особенно если нужно куда-то ехать на транспорте.
Да, и все знают поговорку «Завтрак съешь сам, обедом поделись с другом, а ужин отдай врагу». По части завтрака - тут я согласна. Но хочется еще отметить, что так похудеть сложно, тем более ужин тоже штука важная -это ведь и общение с домочадцами, и удовольствие от еды, и просто расслабление, особенно после трудодня. Главное что бы было всего в меру, я считаю.
Но вернусь снова к завтраку. Одни бутерброды кушать это отнюдь не полезно для здоровья, да и надоедает. Тогда вход идут запеканки, омлеты и вареные яйца, манники, сырники, оладушки, йогурты, фрукты, выпечка, а кто-то делает гранолу или варит каши.
Одну из них я и хочу показать. Пшенную кашу я люблю с детства, как и овсяную, и манную, рисовую. Мама всегда варила кашу просто на молоке. Ксюша [livejournal.com profile] sonja_ksu как то предложила варить пшенную с тыквой и мне очень понравилась эта идея - с тех пор так и варю. Получается красивый оранжевый цвет каши, а еще тыква придает нежность консистенции и вкусу.
DSC09868
как варить кашу тут )
u_kuzi: (kuzya)
Сегодня у нас праздничный выходной День радовался солнцу, солнце— всякому зверю и птице. Утро у меня началось, как у Тулуз-Лотрека: он нарисовал «Теорию Слонов», а я сфотографировала теорию фиг. Фрукт восхитительный, но если он свежий спелый, да еще и собственноручно сорванный с дерева. Увы, в Дойчьляндии фиги не растут тут и там, как во Франции или Италии, но к счастью в сезон их развозят по всему миру. И можно творить чудеса, куда только не идут эти нежные мягкие мешочки. С ними получается замечательная выпечка, из них варят чудный конфитюр, так гармонично сочетаемый с сырами. А какое сочетание с мясом! ммм!!! Особенно с бараниной и еще с уткой! но сегодня хочу начать с завтрака.

DSC09457
а тут йогурт по гречески )

Profile

u_kuzi: (Default)
u_kuzi

April 2016

S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
171819 20212223
24252627282930

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 19th, 2017 08:41 pm
Powered by Dreamwidth Studios