u_kuzi: (kuzya)
Всем доброго времени суток! С наступившим новым годом! Как кто праздновал? Делитесь!
Мы встретили новый год дома в спокойной обстановке. Сынуля уснул в свои положенные девять часов. Мы начали расслабляться, вспоминая, с некоторым ужасом, наш прошлый новый год в Дрездене, где уже с 6 вечера начинается вакханалия на улицах, все немцы, влекомые коллективным сумасшествием, вываливают на улицы и самозабвенно взрывают петарды везде где только можно и нельзя. Эти петарды не давали спать нашему, недавно-рожденному малышу почти до самого утра, а нам, соответственно, мешали расслабиться и встретить новый год в тишине и уюте. Ой, беда-беда, огорчение… В этом году мы вовсю насладились тишиной и спокойствием, а фоном нас радовал включенный на проекторе Хоббит.
Как у нас давно сложилось, мы готовим не сложные в приготовлении блюда, поэтому на готовку уходит минимум времени. Оливье мы очень любим, особенно со сметаной, но нас взрослых только двое и кушать тазик салата совсем не кому, поэтому его мы не готовим...
Интересно то, что у нас получается аж три встречи нового года за праздничную ночь. Первый мы встречаем вместе с моими соотечественниками по-удмуртски, потом по-украински, затем и по местному европейскому времени.

DSC02753

продолжение и рецепты тут )
u_kuzi: (kuzya)
Я Кузька. Домовые мы. Счастье в дом приносим.

В новогодней суматохе время бежит еще быстрее. Хочется успеть всех поздравить с уходящим старым и наступающим новым годом! Желаю всем счастья и здоровья! Будьте добрее к друг другу, люди, и тогда мир откроет для нас двери радости и тепла. Путешествуйте, рожайте детей, читайте книги, наслаждайтесь едой и всеми благами на свете, только не воюйте!

Недавно я сварила восхитительный, по словам моих дегустаторов, конфитюр из корсиканских клементин. Корсика - это одно из наших любимых мест во Франции. Этот осторов — сказка! Вы много о нем читали уже в моем блоге и пора теперь отведать их гастрономических изысков.

DSC02662 copy

Конфитюр очень простой в исполнении. Варят его во Франции как раз перед рождеством и новогодними праздниками, так как наступает мандариново-апельсиновый сезон. Рекомендуется перед готовкой попробовать сочные и витаминизированные фрукты и зарядиться их оранжевой силой и радостью (а заодно и убедиться купили ли вы качественные фрукты для варки)!

DSC02664
рецепт тут )
u_kuzi: (kuzya)
Где-то в горах Пиреней в эти теплые дни осени проходит праздник посвященный фигам, инжиру, названия у этого замечательно фрукта на любой лад, кому как!. Этот конфитюр настоящий сладкий шедевр. Не о каждом конфитюре я так пишу, но этот по настоящему получился идеальным. Если вы вдруг собрались сварить конфитюр из фиг, то настоятельно рекомендую.

DSC00975
рецепт тут )
u_kuzi: (kuzya)
Время летит невероятно быстро. Мы на месте не сидим и стараемся всё время где то гулять, ловим последние теплые дни уходящего "осеннего" лета. Интересно, во Франции бывает бабье лето? На пороге уже октябрь и приближается праздник фиг. Ну, а пока Людочка [livejournal.com profile] t_brenon решила продлить свой замечательный ФЛЕШМОБ посвященный фигам, я всё таки спешу заявить свой конфитюр. Давай. Давай. Только пошустрей! Ведь это лакомство как нельзя лучше соответствует теме флешмоба - фиги его основной ингредиент, а не дополнение к какому-либо блюду.
Эти фиги мы с моей семьей собирали сами, как я уже писала, в Пиренеях, подле Перпиньяна.
Конфитюр из белых фиг отлично сочетается с сырами из овечьего молока. Вкус конфитюра сладкий, как и сам фрукт, а изюм добавляет карамельную нотку.

DSC00743
рецепт тут )
u_kuzi: (kuzya)
Как и откуда я беру рецепты моих конфитюров? Часто меня спрашивают. Они все с необычными вкусами. Не просто яблочный или клубничный, а обязательно еще с какой то изюминкой. Больше всего мне нравятся конфитюры со специями или травами.
Так вот, новый конфитюр, который я хочу сейчас представить сошел с дневника дуэта Ани и Аси ([livejournal.com profile] zveruska). У них была Вишня с розмарином. Здесь, на юге Франции вишня, к сожалению, попадается крайне редко, если вообще возможно найти. По этой самой любимой нами ягоде мы оба с Лешкой затосковали этим же летом. Вареники, опять же, с вишней дюже хороши! Придется в будущем подгадывать отпуск под вишневый сезон и ездить в родные края. А чтобы я не сильно расстраивалась, Аня мне предложила замечательную, как оказалось, альтернативу — сливу с розмарином. Получилось превосходно, как на мой вкус! Спасибо за идею!
Мне, однако, подумалось, что наилучшим образом с розмарином будет сочетаться сорт сливы Ренклод (fr.Claude) - зеленого цвета. Было очень интересно какой же будет цвет. Зеленый янтарь! Очень красиво, особенно если смотреть на солнце. У вас своя сказка, у меня своя!

DSC09872
рецепт тут )
u_kuzi: (kuzya)
Как многие уже заметили, что моя страсть к конфитюрам всё больше нарастает. Французская атмосфера этому способствует! У меня уже накопилось несколько новых рецептов. Надеюсь опубликовать их в ближайшее время. По выходным мы, как у нас уже повелось, ходим на рынок, я покупаю там всё самое свежее и тут же, после обеда, варю конфитюр. Сейчас всюду продают свежий миндаль, прямо в зеленой оболочке. Впервые попробовала! Руки, конечно, потом пришлось очищать лимонной коркой, а сыну понравилось как они пахли, он хватал мою ладошку и нюхал, а не кусал как это у нас бывает. То-то, я гляжу, больно дикий…
Этот рецепт я приметила в моей новой книжке, о которой я как-то уже писала. Абрикосовый сезон уже фактически прошел, но для конфитюра они еще достаточно хороши. Как оказалось, абрикосовый конфитюр с миндалем является одним из традиционных рецептов Миди-Пиреней. Так что поспешу выдать рецепт!

DSC08784
сюда за рецептом )
u_kuzi: (kuzya)
Персиковый Рояль у меня давно стоял на галочке, но всё ни как не могла найти хороших персиков, а если и находились то съедались свежими без зазрения совести. Теперь я в персиковом раю! На нашем маленьком рынке и такие и сякие продаются и все отборные, сочные! Вы бы знали как от них тащатся мои мужики! Они настолько мягкие и сочные, что даже не страшно дать райский фрукт малышу целиком, который только-только учится кушать взрослую пищу. В один из выходных, я выпросила Лешку свозить меня на рынок на машине и купила, как я вам уже рассказывала, целую коробку персиков. Открыла любимую книжечку с конфитюрами, где уже стояла закладочка на рецепт и начала творить-варить!
Нежный и в тоже время яркий! Не удивительно - ведь это не простой конфитюр, а персиковый с шампанским! Потому то Кузеньки всё нет и нет…

DSC08756
рецепт тут, добро пожаловать! )
u_kuzi: (kuzya)
У нас похолодало! Температура спала аж до 30С ! Теперь я осознала почему французы никуда не торопятся и делают всё медленно — потому что жарко. Так и мы втянулись и релаксируем, как ящерки на солнышке.
Тем не менее, наступил сезон абрикосов, а значит пора пополнять свои запасы конфитюров, которые изрядно истощенны. Местным сезонным фруктам можно сочинять оды. Какие же ароматные, вкусные и невероятно сочные плоды. Наверно это действительно райский сад.
В субботу мы накупили на нашем ближайшем рынку отборные абрикосы и персики. Каждый я выбирала сама и мне упаковали их аккуратно в коробку, чтобы не помять спелые и мягкие фрукты.
Недавно, я как раз приобрела небольшой сборник французских конфитюров! Каждый оттуда хочется приготовить, но начну, пожалуй, с абрикосового с ванилью! Абрикосовый аромат витал по всей квартире, пока в заветной кастрюльке варилось лакомство. Мы тут же слопали первую баночку. Ах, какой же получился насыщенный вкус, нежная текстура! Цвет! О, тут пожалуй оцените сами, благо уж этим я точно могу поделиться с каждым, кто на волне со мной!

DSC08444
Вы со мной? Tогда сюда за рецептом скорее! )
u_kuzi: (kuzya)
Кажется, это последний конфитюр оставшийся в очереди неопубликованных рецептов. Лето у меня выдалось особо богатым в смысле конфитюров – было чем себя занять во время беременности. На последних сроках, было уже страшно куда-то выезжать одной, и даже выходить, не считая походов в ближайший магазин и к врачу. Ходить было очень тяжело, несмотря на то, что я набрала килограммов по минимуму и живот был небольшой. Приходилось себя занимать полезным делом и творить. Сладкого кушать беременным много нельзя, а запасать конфитюры ни кто не запрещает! К тому же это (как всегда не устаю повторять) незаменимый подарок и вкусное дополнение к сыру и вину. Поэтому конфитюры у меня и мелькали так часто в ленте.

DSC05935
рецепт тут )
u_kuzi: (kuzya)
Отличное начало дня, когда он начинается вкусным завтраком. После долгих и частых поездок во Францию, у меня прижились сладкие завтраки. Это обычно круассан с шоколадом или нежный pain au raisin ( с изюмом то есть), а так же хрустящий ароматный багет с конфитюром, или со сладким сыром, или с медом, или с желе… Вот о последнем я и хочу сейчас написать. Желе это не просто конфитюр, это нежнейшее лакомство! Ой, Кузенька! Изумрудный мой! *вздыхает* Его легкая текстура и аромат делают настроение на весь день! Этот желейный конфитюр пришел к нам из Нормандии – яблочного края Франции.
А еще он очень легок в исполнении. Время приготовления около 40-ка минут. Выход, около 9 банок по 200 мл.

DSC06131
рецепт тут )
u_kuzi: (kuzya)
Был у меня один забавный случай в Германии, это было в мой первый визит в эту страну. Мы с подружкой, поздним осенним вечером, когда уже на улице за городом стояла кромешная тьма, возвращались с шопинга назад. Жили мы в институтской одноэтажной гостиничке, местные ее прозвали бараком. Забавно, да? О, наше представление о бараках сильно изменилось после этих «бараков» - там оказалось очень чисто, и все удобства которые могли быть были в полной мере и были предостаточно чтобы удовлетворить молоденьких ученых приехавших с Российской периферии.
В тот вечер мы опоздали на последний автобус и нам пришлось топать в барак пешком с конечной трамвая… около 8 км. Мы решили сократить путь и не идти вдоль шоссе, и в этом была наша ошибка… мы заплутали и вышли в самое поле. Тут мы оторопели: среди поля стояли кадки и там росли какие то карликовые деревья. Тогда уже была осень и урожай давно был собран, листики уже покраснении и фактически опали. Нас это крайне рассмешило, подумали что только немцы способны выращивать деревья в кадках, да так аккуратно и ровненько расставлены, везде должен быть порядок! Наташа! Уже мусор вынесла? Умница, дочка!
Это оказалось самая, что ни есть садовая голубика.

DSC05232-2

Теперь сама мечтаю о таком горшке. Постараюсь обзавестись таким за зиму! Оказывается их можно купить… Только вот недавно узнала. До того мы ездили в поле и сами собирали эти ягоды каждые выходные пока стоял сезон (июль-август). Атракшн интересный, к тому же ее можно есть с куста, за это даже плату не взимают! только за то что собрали и хотим унести.
под катом голубика поля и конфитюр )
u_kuzi: (kuzya)
И снова я с конфитюрами… сейчас самая пора делать заготовки. Пишу мало… лето у нас стоит! Радуемся каждому дню, и не хочется терять ни минуты на просиживание их дома за компьютером. К тому же лента день от дня фактически пуста, все в отпусках как я понимаю… или тоже придаются наслаждению теплых последних дней лета… Ну, а про дела заботы я вообще молчу… у всех они как и всегда, ведь это жизнь.
Это лето у меня богато на разнообразие конфитюров. С киви я с весны хотела сварить. Моя глубоко уважаемая Альбина ([livejournal.com profile] albalili) мне рассказала про сочетание клубники, киви и банана… клубники ранней долго не было и потому я решила попробовать просто банан и киви, уж больно руки чесались! Получилось очень даже! Успела даже отправить гостинцы родственникам на Родину, которые оценили мое творение. Теперь вот и рецептом надобно поделиться…

Киви и банан

DSC04452
далее три рецепта конфитюров с киви и астрономическое, ведь август на дворе! )
u_kuzi: (kuzya)
Клубнично-черешневый конфитюр с Амаретто
Черешневый конфитюр с крем-ликером Cassis

Лето - моя любимая пора! Солнце, тепло и столько всего вкусного и полезного. От этого всего на душе становится так приятно, хочется не просто плыть по течению, а творить, придумывать…
У нас в Дрездене наконец-то устоялось лето. Клубника пошла поздно. К тому же мне ее перепало столько-о-о-о (уехали наши коллеги отдыхать-работать и оставили нам свою клубничную плантацию под присмотр, за что большое им спасибо!!!), что мне сложно даже стало придумывать что б такого с ней сотворить. … пекла крамбли и делала нежный чизкейк с клубникой и другие изыски выпечки, только вот когда ее скапливается много, а холодильник не резиновый…. Тут настает черед конфитюров.


Четыре конфитюра! Как оформить? Подари баночку хорошему человеку )
u_kuzi: (kuzya)
Время побежало еще быстрее, потому что наступила весна. Одно поспевает за другим и надо всё успеть. А ну, изба, шагом марш! Айда леших будить! У нас уже всё вокруг цветет и зеленеет, резко отцвели подснежники, у которых было две жизни в эту весну, затем крокусы, они же шафраны и вот на смену им зацвели фиалки, нежные цветочки с неповторимым запахом...
Мы часто бываем в Тулузе – фиалковом городе, я не раз об этом писала, поэтому моей мечтой было когда-нибудь сварить фиалковый конфитюр, или просто их засахарить и прочее и прочее- чего только не придумали тулузцы, сотворяя на своих кухнях фиалковые чудеса.
И вот, неожиданно для меня, на террасе, а это наш первый апрель на новом месте, расцвела поляна фиалок! Потом я увидела их всюду. Сразу глаза загорелись огнем, было принято написать сразу же главному спецу по конфитюрам в ЖЖ, по моему мнению, Альбине ([livejournal.com profile] albalili). Не тут-то было, она словно прочла мои мысли и ответ уже лежал в ленте. Я, схватила корзиночку и пошла за своей добычей.

DSC03200
за рецептом и за весной в крошечной баночке сюда )
u_kuzi: (kuzya)
Когда я задумала сварить этот апельсиновый конфитюр? Довольно давно. Всё потому что я вбила себе в голову, что апельсины должны быть непременно итальянские. Впервые зреющие апельсины на деревьях мне довелось увидеть именно в Италии, и это впечатление было на всю жизнь! Представляете, на дворе зима, итальянские женщины выгуливают свои шубы (ну и что, что на улице солнце +15), а вокруг на деревьях висят апельсины! Наконец-то наступил сезон... И вот я на кухне с сеткой апельсинов...
Всё оказалось непросто! Дело не медведь, само в берлогу не уляжется. Муж был в Киеве и впереди была целая ночь. Работа закипела! Сначала я аккуратно срезала цедру и отправила ее сушиться в духовку. Затем предстояло почистить апельсины, это самая утомительная работа... в каких позах я только не стояла... ноги буквально разъезжались в стороны, а локти водрузились на столешнице... по рукам тек ароматный сок и зудела кожа рук, но я сделала это! Вся кожица и мембрана была убрана... дело оставалось за малым...

DSC02798
рецепт и стоил ли он того? )
u_kuzi: (kuzya)
Раз утро - начну с завтрака. Угощайтесь - проходите - не стесняйтесь! А подаю манники с грушевым конфитюром, да не простым, а шоколадным с корицей. Идея сварить этот конфитюр родилась в бурных обсуждениях у Даши в Жжурнале. Правда, у нее был только сливовый, а у меня слив на тот момент не нашлось, зато груши уже всюду заполонили прилавки в магазинах и на рынке. Получилось чудесно и, как сказал муж: Лучше всякой «Нутеллы» однозначно! Ну, а манники вообще уважаю с детства. Всегда вспоминаю, как мама суетилась на кухне и от туда доносились аппетитные запахи поджаренных манников. Делать их очень просто. К тому же уверяю, если вы не любите манную кашу это вовсе не значит, что манники не придутся по вкусу. Уже проверенно. Лешка мне заявлял: «Манную кашу, да ни когда – да-дааа! С детства ее не люблю.» Тьфу, какая гадость! Ой!.. Тьфу! Блинов хочу! Со сметаной!
Я его обхитрила и подала манную кашу в виде манников. Что в итоге теперь он первый сейчас претендент на поедание.

DSC00165

А какие у вас, друзья, воспоминания о вкусах детства?? Что не любили, а что до сих пор с нежностью вспоминаете?
А я пока выдам конфитюр, ну вы уже знаете как я их варю, тут принцип такой же.
два рецепта )
u_kuzi: (kuzya)
Вот он, самый неповторимый и самый вкусный! О котором уже не раз заикалась. Кто любит вишню со мной согласится. Еще зимой тут из Франции я привезла несколько маленьких баночек конфитюра, а вишневый, с легкой остротой чили, запал в наши души навсегда. Вот я дождалась той поры, когда поспела вишня и у меня получилось воссоздать этот бесподобный вкус.
Еще интереса ради, я попробовала сварить с бальзамическим кремом со вкусом какао-ром. Вкус получился интересный, но тут мне кажется что было бы еще хорошо добавить сами бобы какао, может когда-нибудь встречали в продаже?
Ну, коли помыслы у нас одинаковые, то и вкусы одинаковые найдутся. Повернись да оглянись. Может, выберешь чего по вкусу? Не буду томить и приглашаю по созерцать картинки и узнать рецепт.

DSC02856
тут всё то, что сделано с душой )
u_kuzi: (Default)
Горячая пора конфитюров на моей кухне продолжается. Сегодня я хочу показать абрикосовый конфитюр с ликером Cointreau. Изначально я задумывала сделать с апельсиновым Grand Marnier, он нравится мне больше и по консистенции и по вкусу, но, увы, абрикосы нужно срочно было пустить в дело, а желаемого ликера осталось в бутылке... «кот на плакал», что называется. Я не долго думая, заменила его на апельсиновый Cointreau. Результат меня удивил, конфитюр получился нежный и с легким оттенком оранжевого настроения цитрусовых.

DSC02614
ну что за рецептом? прошу сюда... )
u_kuzi: (Default)
Лето в разгаре! В Дрездене наконец-то закончились дожди, но всё же облачно и сильно влажно. В лесу стоит вода, а по вечерам наползает туман. Надеюсь, что погода все таки разгуляется... Но, вернусь к гастрономическому лету. Каждый на своей кухне, я сморю по ленте, развлекается кто чем. У меня варенья, соленья. Я совсем не фанат запасаться тоннами здоровенных банок на зиму, как это делают наши родители и бабушки. Делаю всего по чуть-чуть буквально по килограмму сырья и выкладываю в маленькие баночки: так не успевает приесться и испортиться драгоценный продукт. Варенье с разными неожиданными нотками у меня производит буквально фурор. Клубничный с бальзамиком мне запал в душу еще у Жени. Да и вообще я уже писала давно, что простое варенье просто так поесть или даже с сыром как-то не интересно. Муж когда увидел, что я притащила клубнику и абрикосы, заявил что он этого в детстве объелся, но не тут то было. Это совсем иное... Почему смотрите дальше.


рецепт тут )
u_kuzi: (Default)
Сегодня великий праздник нашей страны – День Победы! 67 лет уже прошло, но наше поколение еще помнит и знает что пришлось вынести нашим бабушкам и дедушкам со слов очевидцев. За то мужество и веру, терпение и за подаренное свободное небо над головой СПАСИБО им! Когда я очутилась в Германии я поняла, что немцам эта война тоже далась не легко, многие служили по призыву и воевали по приказу. Тема до сих пор больная. Многие за прошлое почему-то обиженны на нашу страну, а не на свою. У многих была и другая мотивация – нажива, но сейчас всё-таки в этот светлый праздник речь не об этом. Не хочется вспоминать о плохом, я очень горжусь за этот день нашей страной! И думаю многие со мной с этим согласятся.
Сегодня у нас, конечно, нет выходного. Многие спрашивают, даже высоко образованные люди и меня этот нелепый вопрос удивляет. Очень хочется посидеть с друзьями и родными на природе, как это обычно бывает. Вспоминаю бабушкины посиделки с неизменными на столе пирожками для каждого своя начинка и шанежки. Пирожки люблю с капустой, печенкой, а еще в зеленым луком и яйцом.
Из-за переезда мы только немного посидим вечером за ужином с Алешкой и отметим Победу. Посмотрим военных лет фильмы, что бы помнить!
Ну, а по случаю я достала из закормов еще один конфитюр, который привезла из Парижа. Вот наше резюме его по дегустации. Конфитюр Дома Hugo&Victor , еще раз повторю его парижский адрес 40 Boulevard Raspail. Грейпфрут я очень люблю и ни когда не пробовала конфитюра из него, поэтому и выбрала. Вкус конфитюра ярко выраженный грейпфрутовый, так что тут надо иметь в виду. Деликатная горчинка хорошо сочетается с сырами, ароматный, но вкус сыра не перебивает поэтому тут можно сочетать почти с любыми сырами. Нам очень понравилось с рокфором.


Еще раз с праздником! И пусть будет всегда, мир во всем мире, ведь он наш, не нужно его делить! А то волки зайцами угостятся, куницы — белками, и вместо праздника выйдет одно горе.

Profile

u_kuzi: (Default)
u_kuzi

April 2016

S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
171819 20212223
24252627282930

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 19th, 2017 08:35 pm
Powered by Dreamwidth Studios