u_kuzi: (kuzya)
Воскресное утро. Завтрак. По плану, у меня была запеканка... Но! Пока я провозилась с детенышем, муж не вытерпел и пошел готовить завтрак сам. В холодильнике обнаружилась упаковка мелких коктейльных (детских) сосисочек и слоеное тесто. Недолго думая, он решил приготовить сосиски в тесте. Любовно завернул сосисочки в кусочки теста, напоминающие треугольные заготовки для круассанов, выложил их на противень и запек в духовке. Да еще и сфотографировал это все, видимо в приступе ностальгии по Германии — так аккуратненько и регулярно они были выложены. Это хорошо, это порядок. Я смотрю, все таки орднунг въелся в сознание даже против его воли.

Смотрим дальше )
DSC08044


u_kuzi: (kuzya)
Всем доброго времени суток! Не забыли меня? Я Кузька. Домовые мы. Счастье в дом приносим. Сегодня я с очень коротеньким рецептом, но очень вкусного, пирога. Не раз мне уже попадались рецепты с тестом-фило, но ни как не могла его встретить в продаже. И вот наконец-то чудо свершилось и нам выдался случай познакомиться с этим необычным тестом. Да, скажут многие домохозяйки, что можно его приготовить было самой, но мне не разу еще не попался рецепт самого теста. Все используют уже готовое, да и времени пока не имеется возиться… С готовым тестом–фило вообще ни каких хлопот. Раз, два и на столе горячий необычный для нашего вкуса пирог. Отлично идет с красным сухим вином, конечно: ведь все ингредиенты прямо кричат об этом. Рекомендую!

DSC06620

Форма для пирога примерно 12x35 см,соответствует 4-м порциям.

Ингредиенты:
5-6 фиг
Небольшой пучок тимьяна
100 гр. маскарпоне
2 желтка
100 гр. сметаны
2-3 ч.л. жидкого меда
1 ч.л. апельсиновой цедры
1 щепотка душистого перца
3-4 слайса прошутто
300гр. теста-фило
4-5 ст.л. сливочного масла
1-2 ч.л. розового перца горошком
4 ст.л. кедровых орехом
Соль-перец

1. Помыть фиги и порезать пополам. Помыть пучок тимьяна и отделить листочки. Маскарпоне смешать с желтками, сметаной, солью, перцем и листочками тимьяна. Отдельно смешать мед и цедру апельсина. Добавить душистый перец. Нарезать прошутто или взять нарезку.

2. Нагреть духовку до 220С, растопить сливочное масло, смазать форму, выложить тесто, смазать тесто, поднять края и тоже смазать маслом.

3. На тесто выложить крем с маскарпоне, затем, немного придавливая, выложить фиги. Полить медовой смесью. Розовый перец и несколько веточек тимьяна, а так же кедровые орехи выложить сверху. Выпекать в течении 25 минут, достать из духовки и выложить прошутто.

4. По желанию украсить свежими травами и подавать с салатом.

Приятного аппетита!

u_kuzi: (kuzya est)
                                                                         Из люльки высовывался Кузька,
                                                                             в одной руке пирог,
                                                                             в другой — ватрушка.




Исконно русская стряпня - это пирожки и шанежки. Отличаются они тем что пироги - это закрытая выпечка, а шаньги – открытая, традиционно круглой формы. Можно стряпать большие, а можно маленькие. Мне больше нравятся именно маленькие. Бывают они с разными начинками: капустные, луковые, мясные, рыбные или с субпродуктами, яйцом, картофелем, творогом, яблоками, ягодами или джемом и т.д. Кому какие? У нас в семье у каждого свои предпочтения. Моя бабушка всегда нас встречает своими пирожками. Мои любимые были и есть капустные и с печенью. А больше всего не любила я налёвные шаньги, называла их в детстве – ливерными, хотя никакого отношения к ливеру они не имеют. Стряпала их бабушка, потому что всегда делала много теста и заготовленной начинки порой не хватало, а при своем хозяйстве сметана была в избытке. Она смазывала ей тесто и выпекала. Еще в детстве, я помню бабушка вставала спозаранку и, как говорит дедушка, начинала гоношиться – стряпать, да варить кушанья, чтобы было чем целый день кормить гостей. Мне нравилось ей помогать, а она приговаривала что я стряпуха – рановстайка. Нравилось, как в печи трещат дрова и вылетают искры... даже было поймала одну такую «звезду», потом плакала. Воспоминания из детства говорят всегда самые яркие! В этот раз когда мы ездили к родителям, конечно, побывали и у бабушки с дедушкой. До этого у меня еще не было ЖЖурнала, а как он появился мне не терпелось взять у бабушки мастер- класс на память. Впереди правда остались еще планы, но этот самый важный!
Приглашаю в бабушкин и дедушкин домом

DSC02658
рецепт в фотографиях и родные места... )
u_kuzi: (Default)
                                    Маленький домовенок дождался лесного праздника.
                                    Ну-ка посмотрим, как пляшут в лесу, что поют, чем угощаются!

В преддверии праздничного дня 8 марта хотелось бы поделиться одним простым рецептом для гурманов, пикантная изюминка которого - сыр рокфор.
Если кто еще не пробовал его, настоятельно рекомендую, ведь французы его чтят королем своих сыров. О рокфоре можно почитать в журнале моего мужа. Я думаю, что мне повторяться уже не стоит, тут всё хорошо описано.
Прежде чем приступим, скажу сразу, что можно использовать готовые слоеные корзиночки и тогда выпекать их так, как указано на упаковке. Если же вы ни куда не спешите, то можно тесто сделать самому, но я использовала рулон готового теста, как обычно и ниже буду описывать все свои бесхитростные действия.


рецепт тут )
u_kuzi: (Default)
Всем кто читает этот пост большой привет! Про классический Киш Лорен я уже писала тут и кажется я кому то обещала *подмигивает* написать о пироге с мягким, свежим сыром. В моей кулинарной книжке про Тарты, этот киш делают с консервированным тунцом, но меня больше привлекает свежая рыбка, поэтому буду показывать рецепт с ней. Рецепт удивительно легкий в приготовлении и вкусный. В этот раз буду делать в большой форме, хотя больше люблю в индивидуальных, но для примера читателям хотелось показать, что так пирог тоже хорош!

рецепт тут+ ночной Дрезден )
u_kuzi: (kuzya)
Везде столько всего написано уже про киш, но хотелось бы еще раз донести историю появления этого замечательного и довольно простого блюда французской кухни. Классический киш лорен или лотарингский пирог. Происходит он по названию Лотарингии северо-восточной земли Франции , которая когда то принадлежала средневековой Германии. И несколько столетий Лотарингия то и дело ходила по рукам: то немецкая территория, то французская. И так — до самой Второй мировой войны, пока она окончательно не отошла французам и не стала называться Лорен. До сих пор многие ее жители по-прежнему предпочитает изъясняться на немецком, а готовить — в тяжеловесном стиле своих предков.


сюда хлоп )

Profile

u_kuzi: (Default)
u_kuzi

April 2016

S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
171819 20212223
24252627282930

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 19th, 2017 08:48 pm
Powered by Dreamwidth Studios