u_kuzi: (kuzya)
Доброго времени суток, всем кто скучает в интернете или просто расслабляется!
Хочется всех поздравить с наступающим Рождеством! Пусть у каждого в жизни будет своя сказка и умиротворение! А еще хочется пожелать здоровья и счастья!
Рождественские каникулы в Европе уже закончены и идут рабочие будни. Погода по-прежнему стоит совсем не зимняя. Мне нравится! Светит солнце, тепло и даже время от времени очухиваются мухи. Одним словом – лепота! Однако мне всё же по душе зимние праздники – снежные.Нафаня-я-я! Сундук отняли, сундук со сказками! Я очень люблю тепло и ясную погоду, но для новогоднего и Рождественского настроения душа требует снега и мороза! Вкратце о том, как мы отпраздновали Новый год. Это, пожалуй, запомнится навсегда как самый сонный праздник и при том, что спать не давали. Точнее не давали спать нашему малышу, который вздрагивал в течение нескольких часов от взрывов фейерверков под окном. Ну и мы собственно скакали между кроваткой и столом по очереди, а потом утомились. Когда всё закончилось, настроения уже не было, ничего не оставалось, как пойти спать.
В Германии по закону в течении года запрещены фейерверки и только в новогоднюю ночь милостивое Государство разрешает, с широкой своей руки, своим детям гражданам поиграться с огнем. А все мы знаем, что запретный плод сладок, и потому тут все как с цепи сорвались, затаривают коробки с заветными игрушками и бахают не от ходя от кассы домов. Лично мне всегда претило делать то, что делают другие и даже наоборот хочется сделать в разрез. Фейерверки, конечно, и я люблю. Только большие, такие как у нас на Родине на 9 мая, чтобы было шоу и настоящее зрелище, а не мелкое подобие. Хотя я, пожалуй, понимаю, что детям нравится.
И сегодня я особенного рада, что наши традиции отличаются от местных и Рождество можно встретить как подобает, а потому хочу угостить читателя вкусной альтернативой «Селедке под шубой». Представляю "Мильфей из печеной свеклы с козьим сыром". Готовила я его на новогоднюю ночь. Нам очень понравилось. Буду непременно стараться часто повторять, тем более что красные овощи богаты гемоглобином, который так важен для всех кормящих матерей.

DSC06955

Это блюдо из разряда горячих салатов, но вкусно и в холодном виде. Это настоящий ГУРМАН! Словно собрались все вкусы Италии в маленькой тарелке с мильфеем из красной свёклы и бокалом вина.
Рецепт очень прост и ингредиенты в принципе очень просты.
рецепт тут )
u_kuzi: (kuzya)
Наводнение в Дрездене активно пошло на спад. Погода еще не устоялась... два дня дождя через два дня приемлемой погоды, примерно так. А… А ты кто такой? Нет, ты кто такой?! Был домовой, стал водяной.
Сегодня солнечно и я так рада этому! В выходные выбиралась на рынок, закупила там овощей, а ягоды по прежнему либо не зреют, либо гниют на кусту. Тем не менее витамины есть чем восполнить. Я очень люблю обычный садовый салат, так сказать что есть у себя в огороде то и сорвал, порезал и заправил соусом. Что может быть здоровее для наших организмов? Увы, у меня садика с грядками нет, но фермерские овощи вполне меня радуют. К тому же в Дрездене пятничный рынок, где приезжают торговать поляки, единственное место где можно купить маленькие огурчики с пупырышками, сладкие, сочные и упругие (что немаловажно!) и, конечно, творог! С последним я всегда что то пеку к завтраку, но это покажу ближе к выходным, а сейчас салат... прошу любить и жаловать.

DSC03866

Рецепт простой, количество овощей обычно беру на глаз. Вот что было у меня:
читать далее тут )
u_kuzi: (kuzya)
Сегодня у меня будет всё сразу: и покушать и на что полюбоваться. Еще, по собственному опыту, дам совет какую спаржу покупать и какой соус любим к ней подавать.
Всё это было в один солнечный и теплый день на прошлой неделе. Я уже заикалась и обещала о нем написать. А сейчас у нас стоит зеленая «зима», видели такое? Температура воздуха такая же как зимой: выше +8 не поднимается, влажность 100% , моросит беспрестанно. Всё это пробирает до мозга костей. Где же была эта весна нынче... на лето и вовсе нет надежды. В Германии лето всегда пасмурное... по крайней мере по последним моим (пяти годам) и Лешкиным (десяти) наблюдаем эту чачу. Я уж молчу что наш телескоп совсем покрылся пылью... Ясное небо?... да ни когда!... даже если день ясный, то на закате всегда что то выползает. Накипело. Хочу гулять в босоножках и сарафане... Ох… Потонуло моё счастье…
Ну да ладно! Вернусь в тот единственный теплый день, который так удачно выпал на выходные. Мы с утра отправились на границу с Чехией, в немецкую деревню Шона (Schöna). Погуляли, отведали любимой форели в ресторанчике с красивым видом на горы Саксонской Швейцарии (другие статьи о ней читайте по одноименному тегу). Мы были там уже не раз, прошли по всем дорожкам именуемым «Malerweg».

DSC03525
о спарже и рецепт соуса тут )
u_kuzi: (kuzya)
Пишу в последнее время реже, но стараюсь не пропадать совсем. Итак, хочу напомнить что моя итальянская эпопея еще не законченна и я ее намерена дописать. Впереди еще рецепты и записки из путешествий, все по очереди буду выдавать – ни шагу назад! Генерал! Весь в бабушку!
С чего начинается итальянская кухня... мысли в разбег... а у вас? Для вас с чего она начинается? За что вы ее любите или не любите? Ассоциаций тьма – паста, помидоры, оливковое масло, оливки, пармезан, тирамису, вино, и, конечно, пицца! Она давно завоевала мир за простоту в приготовлении, за доступность ингредиентов - ведь готовится она буквально из того что осталось по чуть-чуть в закромах. Но речь всё таки пойдет сегодня не о ней, а о том что традиционно подают в Италии к пицце! Конечно, это оливковое масло с жгучим чили-перчиком. Давно хотела написать этот пост, да фотографии с зимы затерялись среди того, что еще не успела написать и описать. А у Инны ([livejournal.com profile] kulimania) как раз организовался цветной флешмоб. Сегодня идет неделя красного. Как я такое могу пропустить? Ведь красный цвет – цвет Кузьки моего любимого. Домового тешить надо, а то проказничать начнет. Да и в тему как раз мою итальянскую вписывается.

DSC00967
далее тут краткая инструкция по рецепту )
u_kuzi: (kuzya)
На дворе уже весна, за окном наконец-то светит солнце и радует глаз! А я подошла к окончанию повествования нашего с Лешкой путешествия по острову Корсика – остался последний штрих. Только сначала хочу поделиться одним излюбленным рецептом – дорада в белом вине. Мы часто покупаем на Корсике эту вкусную и свежую (там)рыбу, а дома остается только вспоминать теплые деньки и довольствоваться свежеразмороженной из супермаркета. Дорада очень ценится на средиземноморском побережье. Наиболее вкусные большие королевские дорады, вымоченные в белом вине и приправленные букетом свежих трав. Запекают рыбу в печке или в духовке.

DSC09412
рецепт )
u_kuzi: (kuzya)
Подготовка к встрече Нового Года смотрю у всех идет вовсю. Кто куда и как, а? Мы в этом году с Лешкой особо ни чего не планируем и ни куда не едем. Будем со своими домовятами отмечать праздники. Белун придет, и пускай. Всегда ему рады. Тихий старичок, смирный, ласковый. Вот только носовой платок для него не забыть припасти, если попросит нос вытереть. Банник непременно пожалует, то-то ему здесь светло покажется после темной бани. Еще Петряй и Агапчик навестят, Поплеша с Амфилашей, Сдобыш, Луп, Олеля… Лишь бы Тухляшка не навязался, ну его! По сему у меня будет возможность снова утвердить традицию для этого праздника, который все так ждут. Я уже не раз заикалась в беседах с подруЖЖками о том что буду готовить, конечно, это будет утка с каким-нибудь вкуснейшим соусом. Пока я до сих пор в раздумьях будет это апельсиновый, инжирный, брусничный или какао-соус. Последний был у меня описан тут, а вот брусничный только недавно впервые открыла для себя. Получилось очень отменно, думаю оценит любой гурман, поэтому представляю его на обозрение.

DSC00492
далее рецепт и благодарности )
u_kuzi: (kuzya)
В выходные, когда хочется расслабиться, погулять, почитать, поспать и просто бездельничать, кушать тоже хочется...причем кушать мы хотим всегда! Неужто нет? ...Поедом едят! А когда отдыхаешь совсем не желательно напрягаться, но побаловать чем то вкусным всё же надо. Тогда нужно чтобы это было что-то легкое в приготовлении. Сейчас, когда айва окончательно созрела, стала сладкой и ярко желтой, мне особенно часто хочется ее готовить... жаль, что муж не разделяет моих вкусов тут, но дома это не в ресторане, где можно заказать разные блюда, поэтому я запекаю айву с картошкой или тыквой или и всё вместе вообще получается идеальный гарнир.
Айву запечь очень просто. Помыть плоды, вырезать серединку и порезать на дольки, чуть посолить и приправить сушеными молотыми травами, например, розмарином или тимьяном, по вкусу. Спрыснуть оливковым маслом и запекать до готовности (около 40 минут) при 180С. Пока готовится гарнир, можно приготовить на пару свежую рыбу или запечь ее в духовке в течении 20 минут параллельно с гарниром .
А к рыбе, пока она стоит в духовке, приготовить белый соус. Если следовать инструкции, он получается идеальной консистенции, нежный и благородный на вкус - это будет изюминкой выходного дня.

DSC00223
рецепт соуса далее тут )
u_kuzi: (Default)
Как пошел наш Медведь по грибы, по грибы,
И застрял наш Медведь, ни туды ни сюды,
Во болотушке, во трясинушке!
За Медведем кикиморы отправили по грибы Зайца,
Утопили в трясине лягушек, за ними — Кузьку с Лешиком.

И снова я с лисичками! Только не говорите мне, что у вас сезон уже закончился... Я пытаюсь прибрать свои папочки с отснятыми фотографиями... поставила каждую уже под номером, чтобы не забыть! А это великий труд – аккуратность это сила, да! Рецепт вышел из под моей руки. Купила собрала в лесу зачем-то в очередной раз эти милые и вкусные грибы. Пришли домой после трудодня и вот вуаля...

DSC02562
Всё просто и одним махом. Мужа не забудьте обязать мыть лисички.
а вкусно тут и кто ходит по грибы? )
u_kuzi: (Default)
В прошлом году моя приятельница показала мне чудесное место в округе – заброшенный сад. Я уже о нем несколько раз заикалась в своем журнале. В прошлом году мы с ней собирали там алычу. Просто не представляла что с ней делать... Лариса мне посоветовала сделать ткемали. Это грузинский соус к рыбе, птице и любому мясу, особенно хорошо с шашлыком. Тогда я сделала полностью из алычи, но потом еще пробовала из слив. Мужу понравился второй вариант – более сладкий, но в этом году я снова отправилась в сад и решила попробовать сделать смесь, так как классический ткемали всё таки кислый соус. Тут следует уточнить, что у меня всё же совсем не классический вариант соуса, так как в оригинале для него используют сорт сливы «Ткемали», откуда и пошло название соуса. Так же используют болотную мяту, она помогает избежать брожения сливы.

DSC02677

Мои расчет будет как обычно на килограмм исходного материала.
далее рецепт тут )
u_kuzi: (Default)
Уже не раз писала о Саксонской Швейцарии и буду писать еще много! Это чудное место для релакса мозга и тела. Меня часто спрашивают как мы проводим выходные. Я зачинщица того, чтобы как можно больше ходить, везде и всюду. Бегать и сидеть на диетах это не мое, так как я ужасная бездельница, что бы делать что-то регулярно каждый день - одно и тоже, блюсти упорядоченно правила, ограничивать себя... Мне необходимо ощущение полноты жизни и чтобы каждый день происходило что то новое. Поэтому в выходные я вытаскиваю мужа гулять и много ходить. Саксонская Швейцария как раз то что нужно. Подъемы там достаточно не сложные язык на плечо складывать не нужно, так как горы не высокие, свежий лесной воздух, а летом под сенью деревьев не так жарко.


В выходные мы гуляли в центральной зоне Саксонской Швейцарии, там сейчас форелевый сезон и люди спешат отведать только что выловленную рыбку.
гулять и есть тут... )
u_kuzi: (Default)
Как полезно просто листать накопленные книги с рецептами. Приготовив обед я села отдохнуть, взяла один из своих кулинарных талмудов и неожиданно обнаружила там рецепт, который долго мечтала найти. Всё случилось в той деревне Кюкюньян, о которой я ранее писала здесь. В ресторане мне подали восхитительное Магрэ де канар о какао (Magret de canard au kakao) это и есть утиное филе с какао соусом. Готовится все очень просто как оказалось, но какое сочетание вкуса! Не передать словами! Шикарное блюдо для истинных ценителей!
Начну с утки, филе должно быть свежим – это главное для магрэ, потому что традиционно мясо подается не прожаренное. Я всё же прожарила, что называется «в точку», так как пока так и не привыкла к мясу с кровью. Французы бы сказали что я испортила утку, но...
Сначала следует приготовить филе, на гарнир можно подавать печеный картофель. Я так же пробовала подавать с зеленой спаржей - очень вкусно.


тут рецепт, поболтать и утки )
u_kuzi: (Default)
У нас активный переезд, не успеваю толком просмотреть ленту. Надеюсь, что еще наверстаю и не упущу ничего интересного. Вчера перетащили почти всё, осталось пару мелочей на одну коробку. Благо что на соседнюю улицу перекочевали. Прошло всё быстро. Осталось только всё разгрести и устроить новоселье: как я уже хочу этого дня. У вас, у людей, день рождения раз в году. А у дома он бывает раз в жизни — его новосельем зовут. Теперь у нас большая терраса и это меня так греет! Ведь в Германии не так-то просто где-то сделать шашлыки, если нет своего куска земли.
Сегодня очередной салат и грозные бараны.


Мы их еще в начале весны фотографировали, во время прогулки по окрестным деревням и холмам.
кликай тут и увидишь салат )
u_kuzi: (Default)
Тот кто любит салаты и бывал во Франции, наверняка заказывал себе этот салат с горячим козьим сыром на тостах или же просто встречал в меню Salade de Chevre Chaud. Тут не прогадаешь. Салат очень простой в исполнении, ароматный, хрустящий и сытный. А какой вкусный! Одно могу сказать, что готовим мы его очень часто, причем главный по готовке Алешка, с меня только помыть салат и разложить по тарелкам. Обычно мы используем смесь салатов трех видов, например, «айсберг», «фризе» и «фриллис», «ромэн», «Лолло Росса» и т.д.



рецепт и немного весны в Саксонской Швейцарии )
u_kuzi: (Default)
У нас наконец-то обещают солнечную погоду. Я уже жду, когда можно долго гулять вечерами, грилить всё что не попадет под руки, засиживаться на улице с бокалом вина и мечтать.
И, конечно, один из вариантов для гриля это спаржа в ветчине. Всё делается на ходу и очень быстро. Зеленая местная спаржа наконец-то по-потихоньку появляется, я радуюсь этому, потому что всё таки больше предпочитаю ее белой, по крайней мере в этом варианте.
далее рецепт тут )
u_kuzi: (Default)
Незаметно подбирается лето и всё больше хочется кушать что-то легкое и сочное. Из последней поездки в Тулузу я привезла рецепт соуса для салата, которым со мной поделилась доброй души женщина.Сорока скажет вороне, ворона — борову, а боров — всему городу. Не любим мы Сороку, — вздохнул Кузька. Ивгет обычная француженка, жена ученого-физика и готовит она чудесно! Говорит, что не задумывается как и что делать, просто готовит для семьи и всё! Ну и, конечно, как и все французы это семейство гурманов. И еще никогда не забуду, как она мне сказала, после обильного ужина перед десертом : «Надо кушать медлееенно - мы же во Франции!»



варианты салата и соуса тут )
u_kuzi: (Default)
Немного расскажу о изначальном рецепте. Кон-о-вен (фр. Le coq au vin) фигурирует среди символов гастрономии Эльзаса, Бургундии, Шампань и Овернь, они и претендуют на авторство кок-о-вена.
Старинная овернская легенда восходит к временам Юлия цезаря. Однажды одно племя было осаджено римлянами. Глава племени чтобы испугать римских солдат передал им матерого, драчливого и агрессивного петуха, чтобы подчеркнуть доблесть галлов (в Галлии петух был символом доблести). В момент военного перемирия генерал Юлий цезарь пригласил вождя галлов на обед, где ему и подали восхитительное блюдо из куриного мяса вымоченного в красном жирном соусе. Во время разговора галл спросил у Цезаря: «Что это за кушанье?» и он ответил: «Это тот самый петух, маринованный в вине и долго тушеный на медленном огне».


Ну, коли помыслы у нас одинаковые, то и вкусы одинаковые найдутся.
прошу за рецептом сюда )
u_kuzi: (Default)
Этот пост посвящается всем кто любит быстро готовить, но терпеть не может возиться на кухне. Это сочетание рыбы и баклажан я готовила на Корсике и так оно запало в душу, что по приезду домой решила снова приготовить рыбку и заодно написать. Получается быстро, нежно, вкусно и по-летнему легко.


Побережье Сан Флоран
а дальше, а дальше тут )
u_kuzi: (kuzya2)
Я - птица вольная!
Куда хочу - туда лечу!
Куда лечу - туда хочу!



...Корсика. Удивительный остров, сочетает в себе лазурное море, красно-розовые горы и ослепительно белые скалистые берега. Это остров крепостей и башен. Долгое время была под генуэзцами. От того их язык смесь французского и итальянского. Так же бытует легенда что это был остров пиратов. Обо всем этом, я надеюсь еще смогу написать отдельно, ведь это место уже давно запало в душу. А начну с самого юга острова Корсика, про город на скале изъеденной морскими ветрами – Бонифацио.

продолжение тут )

Profile

u_kuzi: (Default)
u_kuzi

April 2016

S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
171819 20212223
24252627282930

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 22nd, 2017 04:48 am
Powered by Dreamwidth Studios