Заходи! Гостем будешь!

Добро пожаловать в мой каталог! Хороший тут домовой хозяйничает, да небось не один!
Тут собраны рецепты и форма подачи тех или иных блюд этого блога. Кому удобнее можно пользоваться Тегами (Метками), они тоже работают.
Знакомство можно начать по кликабельным картинкам, представляющих каждую категорию каталога.

( меню на каждый день - жми здесь )

Подготовка к Пасхе с детства наполняла радостью всё вокруг. Мы красили яйца,стряпали куличи,но ни когда не варили пасху. Это очень удивительно,так как это традиционное русское блюдо. Узнала я о ней еще когда активно вела жжурнал.Потом друг нашей семьи привез мне книгу Гастронома о русской кухне и мне очень захотелось приготовить из этой книги именно пасху.Тут история не заканчивалась,переезд во Францию,маленький ребенок и даже отсутствие формочек меня останавливали,а жаль! В том году мы попробовали в гостях шоколадную пасху. Меня очень восхитил ее вкус и я даже не ожидала,что столь традиционное и вкусное блюдо могло пройти стороной мою семью по сей день. И вот это свершилось. Я стою и варю пасху... аккуратно выложив в плошку марлю,я вылила туда творожную массу и поставила остывать в холодильник. Через два дня пасха загустела и мы решили ее попробовать. Это вкусно? Нет,это безумно вкусно!



Ингридиенты:
1кг творога
6-8 желтков
200 гр сливочного масла (размягченного)
300гр сметаны (30% жирности)
200гр сахара
2/3 стакана светлого изюма (факультативно)
1 стучок ванили (факультативно)
150 гр шоколада

Начинайте готовить примерно за 2-3 дня до подачи.
1.Творог выложить в дуршлаг, выстланный 2-3 слоями марли. Накройте марлей, сверху установите блюдце, на него установите гнет 1-2кг. Оставьте на ночь, все излишки сыворотки должны стеч. Утром творог протрите через частое сито, чтобы в пасхе не образовались комки.
2.Желтки протрите через сито чтобы избавиться от пленок и узелков. Изюм промойте и просушите. Размягчите масло заранее.
3.Все ингридиенты для пасхи кроме изюма положите в кастрюлю, стручок ванили разрежте пополам, кончиком ножа выньте семена, добавьте в массу (сам стручок не понадобится). Установите кастрюлю на водяную баню со слабо кипящей водой. Варите пасху в течении часа непрерывно перемешивая и растирая массу деревянной ложкой. Параллельно растопите на водяной бане шоколад. За 10-15 минут до окончания добавьте изюм и введите растопленый шоколад. Готовая пасха может казаться сначала жидкой, но она потом загустеет.
4.Поместите пасху в выложенную слоем марли форму, сверху установите небольшой гнет. Поставьте в холодное место на 30-40 часов. Перед подачей переверните форму, снимите ее и аккуратно удалите марлю. Подавать при комнатной температуре.
Не забывайте традиций,радости и тепла всем!

Иногда, в последнее время, мне все таки удается что-нибудь снять. Предыдущий пост разжег желание показать что-то с клубникой и со спаржей, и, хотя, читает мой блог сейчас очень узкий круг, тем еще приятнее. С другой стороны еще два года назад тут жизнь бурлила, у меня появилось много друзей по интересам, но, к сожалению, многие блогеры, журналы которых мне так нравились, перешли на другие площадки или вовсе перестали писать. Ну и, снова к счастью, со многими связь не потерянна и мы лично всегда находим о чем побеседовать. Сама я пока остаюсь тут и буду появляться время от времени между своими заботами о маленьком сыне и семье вообще. Работать буду по совести. За хозяйство не бойся. Конюшня есть?
Так, за жизнь... а за еду? Во Франции сейчас сезон ранней клубники. С удовольствием повторила свой клубничный конфитюр с лавандой, кому уже удалось полакомиться получили истинное гастрономическое удовольствие, столько было похвал, что хочется повторять и повторять! Дело без тартов тоже обойтись не может! Это классика, рецепт прост, а вкус нежен и приятен.
На обычном песочном тесте я тоже делаю тарты и тарталетки, рецепты и варианты вы найдете
по ссылке тут, жмите!l.
Сейчас я хочу представить тарт на миндальном песочном тесте, с кондитерским кремом и клубникой.


( рецепт тут )

Всем большой и теплый привет с югов! У нас совсем уже настало лето, а друзья и родные на Родине сетуют, что никак зима не хочет уходить. Вот я и чую блинами ее надо закидывать! А ну, изба, шагом марш! Айда леших будить! Хотя, конечно, давно такого не помню, чтоб снег шел в конце апреля. Решила я, что надо поделиться рецептом вкусных блинчиков на кефире.
С блинчиками на кефире у меня как то все не складывалось. Так, разговорились с университетскими подружками и мне подкинули еще один рецепт и наконец-то у меня получились эластичные, вкусные, румяные блинчики и именно такие какие я представляла.



Нам понадобится:
1 ст. кефира
160 гр. муки
1 яйцо
соды на кончике ножа
1 ст.л. раст. масла
0,5 ст. крутого кипятка
1 ч.л. сахара
щепотка соли соли

Яйца, соль, сахар взбить венчиком (миксером). Постепенно, всё время помешивая чтобы не было комочков, добавить муку и кефир. В кипяток добавить соду, быстро размешать и вылить в тесто. Добавить растительное масло и снова перемешать. Снова слегка взбить и дать постоять около пяти минут.

Разогреть сковороду (блинницу), смазать сливочным маслом. Выпекать блины на среднем огне. Как блин подсохнет перевернуть и печь до золотистого цвета. Повторить процедуру с остальными блинами.

Традиции сближают семьи и людей в целом! Хочется, чтобы народ объединяли праздники, а не войны! Ведь праздник для этого придуман.
Любите друг друга, не забывайте родных и друзей, пусть самое светлое будет в каждом доме и душе!

Сначала поведаю историю гречишной муки во Франции. Гречишную крупу здесь называют «черной пшеницей». Появилась она из Азии, а частично и из России и Востока, в пожитках крестоносцев. Они прозвали гречишную крупу — сарацинской из-за темного цвета.
Бретонские фермеры с удовольствием начали ее использовать, потому что гречиха созревала даже на не плодородных почвах в срединной Бретани. Еще интересный и важный для фермеров факт, то что с гречихи не брали брали налог, потому что она не могла использоваться для выпечки хлеба.
Итак, появились галеты — это тонкие блины из гречишной муки — муки «черной пшеницы» , которые начали выпекать на камне вместо толстых лепешек. Галеты, которые делались только на основе муки, воды и соли на протяжении многих лет составляли основную пищу для бретонцев, а рецепты предавались из поколение в поколение - от матери к дочери.
Есть так же интересная традиция в этих землях связанная с галетами. Когда молодожены переступают порог своего нового жилища, они выбрасываю в самое темное место первую выпеченную в этом доме галету. Таким образом они умасливают прошлое, которое хранят эти стены и задабривают будущее на счастье.
Со временем белая мука стала гораздо дешевле в производстве и о «черной» муке забыли. До недавнего времени подавляющая часть гречишной муки изготавливалась в Бретани из китайской гречки, а теперь фермеры снова начали локально растить гречиху. Эта гречка дает более ароматную муку, хотя она получается и несколько дороже.
Традиционно галеты пекутся на дровах, что дает им особый подкопченный аромат. Конечно, в домашних условиях нам проще использовать обычные электрические или газовые плиты и блинницы, но если вдруг у вас появилась такая возможность использовать традиционный способ и испечь такие галеты, не упустите возможности!



( рецепт тут )

О Чудо! На улице наш градусник показывает +8С, проблескивает солнце и за окном валит первый снег! Уже как целых десять минут наблюдаем такую картину. Вот такой подарочек на 1 февраля.

Время бежит и вот уже давно отгремели новогодние каникулы и закончились праздники. Все доели салаты и накормили мусорные бочки. Давай сюда! Вот так! У меня после новогодних приготовлений осталось куча яичных белков. Нужно было срочно их куда то утилизировать! Меренги! По нашему их называют безе. О, как же люблю я безе с детства! Помню как мама приносила из магазина заветные коробочки с пирожными из безе с нежным кремом. С тех пор я их и не ела, не знаю что был там за крем, но совершенно точно не масляный, так как масляный не люблю с того же детства. Девочки, кондитеры, может есть рецепт у вас подобных пирожных?
Ну а приготовить я решила маленькие меренги с орехами кешью. В оригинале с грецкими, но мне показалось, что с кешью будет значительно вкуснее и не прогадала. Лешка, когда я наготовила гору сладостей думал было уволочь часть на работу, не тут то было. Пошли они у нас как семечки. Спешно сфотографировала оставшиеся сладости и теперь делюсь рецептом!


( рецепт тут )

Всем доброго времени суток! С наступившим новым годом! Как кто праздновал? Делитесь!
Мы встретили новый год дома в спокойной обстановке. Сынуля уснул в свои положенные девять часов. Мы начали расслабляться, вспоминая, с некоторым ужасом, наш прошлый новый год в Дрездене, где уже с 6 вечера начинается вакханалия на улицах, все немцы, влекомые коллективным сумасшествием, вываливают на улицы и самозабвенно взрывают петарды везде где только можно и нельзя. Эти петарды не давали спать нашему, недавно-рожденному малышу почти до самого утра, а нам, соответственно, мешали расслабиться и встретить новый год в тишине и уюте. Ой, беда-беда, огорчение… В этом году мы вовсю насладились тишиной и спокойствием, а фоном нас радовал включенный на проекторе Хоббит.
Как у нас давно сложилось, мы готовим не сложные в приготовлении блюда, поэтому на готовку уходит минимум времени. Оливье мы очень любим, особенно со сметаной, но нас взрослых только двое и кушать тазик салата совсем не кому, поэтому его мы не готовим...
Интересно то, что у нас получается аж три встречи нового года за праздничную ночь. Первый мы встречаем вместе с моими соотечественниками по-удмуртски, потом по-украински, затем и по местному европейскому времени.



( продолжение и рецепты тут )

Всем большой привет! Как поживаете? У нас похолодало до +10, дождик время от времени срывается и мы всё чаще сидим дома. Хотя очень хочется гулять! К счастью, на рождественские каникулы обещают солнечную погоду и это греет. Приближение праздников в Тулузе ощущается только в магазинах, да в центре открыли ярмарку. Кстати, о ярмарке постараюсь написать, а то к компьютеру меня пускают теперь не часто. В двух словах: она меня приятно удивила вопреки рассказам. Конечно, южная французская ярмарка не такая сказочная как ярмарки в Германии (я имею ввиду на те что мне удалось побывать!). Но всё же, оказалось, что торгуют тут, как и в Германии, всякой околорождественскойерундой, если позволите так выразиться. Тут и атрибуты горячей кухни: алиготе, жаренные каштаны, блинчики с разными начинками и другие сладости и продукты местного производства.. лавка с фуагра, оливковое масло, бальзамические уксусы, арманьяки, калбасные и сырные лавки, всякие разные-разнообразные сорта мёда, яркие, но безумно дорогие специи, печенья из миндальной муки и прочее. Другое тоже присутствует, как и посуда, и всякие лавки с вязанной и валенной одежкой, игрушки для деток. Но больше всего мой глаз цеплялся за кухонное, очень много всего и тут, например, оливковые доски и другие изделия (у меня у самой их уже столько накопилось, но пройти мимо всё равно не возможно! Прикупила одну в подарок подружке из Калининграда, так что счастье есть!). Только вот с елочными игрушками как-то бедно, точнее меня интересуют уникальные, желательно ручной работы. Многие уже знают, что у нас есть традиция покупать по одной новой елочной игрушке, которая будет символизировать уходящий год. Игрушку я купила, но она простая,a главная изюминка там то, что написано по французски - Новый Год, ведь это наш первый новый год во Франции с тех пор как мы сюда переехали.



( далее и рецепт тут )