Заходи! Гостем будешь!

Иногда, в последнее время, мне все таки удается что-нибудь снять. Предыдущий пост разжег желание показать что-то с клубникой и со спаржей, и, хотя, читает мой блог сейчас очень узкий круг, тем еще приятнее. С другой стороны еще два года назад тут жизнь бурлила, у меня появилось много друзей по интересам, но, к сожалению, многие блогеры, журналы которых мне так нравились, перешли на другие площадки или вовсе перестали писать. Ну и, снова к счастью, со многими связь не потерянна и мы лично всегда находим о чем побеседовать. Сама я пока остаюсь тут и буду появляться время от времени между своими заботами о маленьком сыне и семье вообще. Работать буду по совести. За хозяйство не бойся. Конюшня есть?
Так, за жизнь... а за еду? Во Франции сейчас сезон ранней клубники. С удовольствием повторила свой клубничный конфитюр с лавандой, кому уже удалось полакомиться получили истинное гастрономическое удовольствие, столько было похвал, что хочется повторять и повторять! Дело без тартов тоже обойтись не может! Это классика, рецепт прост, а вкус нежен и приятен.
На обычном песочном тесте я тоже делаю тарты и тарталетки, рецепты и варианты вы найдете
по ссылке тут, жмите!l.
Сейчас я хочу представить тарт на миндальном песочном тесте, с кондитерским кремом и клубникой.


( рецепт тут )

Всем большой привет! С масленицей! Мне очень нравится этот русский праздник, вот бы еще ярмарки и сжигание чучела возродить... Помню еще совсем в детстве, когда жили в военных городках, такие праздники были, и было очень здорово! А мы почему то теперь носимся с католическим Валетином... Как же масленица без блинов?! А ну, изба, шагом марш! Айда леших будить! Базовый рецепт блинов можно найти у меня вот тут, увы фотографирую мало сейчас и новых блинных рецептов с фотографиями нет. С годовасиком рядом это сложно и опасно, от того и реже пишу. Словом, стоит только приблизиться к какому-либо девайсу, мелкому тут же их подавай. Знает куда уже тыкнуть и как позвонить папе по телефончику.
Что-то я разболталась … Итак, о брауни! Лешка, мой муж, страшный шокоголик! И, конечно, вообще мимо баруни - мегашоколадных пирожных — я естественно пройти не могла себе позволить! Но, тем не менее, это первый рецепт, который я решила опубликовать.
Пекла я разные, и из своих кулинарных книг и журналов, и пробовала рецепты, сошедшие с жжурнала моей ленты. Рецептов было превеликое множество! В том числе поэтому, что их так много, мне не хотелось повторяться... Уф, слегка сумбурно, но вы меня надеюсь поняли!
Первый рецепт который я всё хотела опубликовать - это рецепт Пьера Эрме, знаменитого французского кондитера. Будете смеяться, долго искала рифленую лопатку для фигурного покрытия брауни шоколадом. Нашла! Недаром во Франции теперь живу. Но недавно, посколько по магазинам хожу теперь крайне редко... Поэтому этот рецепт еще впереди! А сейчас маленький шедевр в виде мини брауни. Настолько просто, настолько вкусно и главное всего в меру, и не приторно, что важно на мой вкус! А как волшебно съесть этот маленький кусочек с чашечкой кофе! Даже утром! Сразу день начинается с улыбки!


( рецепт тут )

Мой муж знатный любитель шоколада. Поэтому я тут и там примечаю шоколадные десерты, торты и прочее. В последнее время, которого жуть как не хватает, всё же хочется себя побаловать чем то вкусным. В связи с этим всем для меня, как новоиспеченной мамочки, просто необходимы простейшие, не простые, а простейшие, повторюсь рецепты. Конечно, так же важно чтобы было вкусно, как повелось!
И вот накупив припас кондитерского шоколада, прямо на упаковке Лешка обнаружил этот рецептик. "А сделаешь?" - говорит. " А то! Ты с карапузом играешься!" - говорю. Ну так и пошло поехало... Успеваю только брюки от шоколада отстирывать.
Что еще интереснее, наш папулька еще и сам наловчился печь себе это лакомство и теперь гордо заявляет, что даже запомнил рецепт! Так теперь не только штаны, еще и кухонный процессор отмываю. Ну и что? Зато наемся раз и навсегда, как верблюд.



( Ну что за рецептом? Кара-барас! )

Вас Кузьмой зовут?
Кузькой, можно Кузенькой.
Я маленький ещё, семь веков всего,
восьмой пошёл.

У меня опять «малыши»! Правда эти были еще летом. Как-то пекла я киш и у меня осталось немного теста. Выкидывать продукты негоже! Потому я придумала сделать из остатков маленькие галеттки, а почему бы и нет? Подумала и испекла. Начинку тут можно использовать любую. У меня завалялись два персика и немного ягод. Чуть оставалось ванильного мороженного в большой плошке. Вот что было у меня на десерт в тот летний вечер.
Тесто было сделано из муки грубого помола, но можно делать и из обычной пшеничной, кому как.



Также тесто желательно сделать с вечера или за два часа до готовки.
Для теста:
250 г муки
3 ст. л. воды
125 г натертого сливочного масла
Щепотку соли
1 шт. яйцо

Начинка:
Любые фрукты или ягоды
Кусочек сливочного масла

Для подачи:
ванильное мороженное

1.Хорошенько замесить тесто, смешав все ингредиенты. Сформировать колобок, обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник.
2.Помыть фрукты или ягоды. Порезать пластинками, если используем фрукты.
3.Тесто раскатать на несколько маленьких кружков толщиной 3 мм, диаметром соответствующим формочкам. Выложить тесто в формочки. В центр разложить фрукты или ягоды. Факультативно можно приправить различными травками или специями, перетертыми с сахаром и посыпать сверху. Например, яблоки хороши с тимьяном или лавандой, груши с корицей, а с вишней хорошо миндальная стружка и т.д. на усмотрение и содержание холодильника. Поверх положить небольшой кусочек сливочного масла и поставить выпекать 15-20 минут при 180С
4.Подавать горячими, с кружочком ванильного мороженного.
Приятного аппетита!

Снова началась рабочая неделя… Кажется я уже где-то это встречала и всё таки они отличаются – эти недели. В последнее время по пятницам на рынок совсем ни как не выберусь… наверно там столько сейчас всего вкусного и красивого… ведь осень - пора урожаев: овощи и фрукты, ягоды и грибы. Благо у меня не далеко от дома есть один маленький магазинчик, где можно купить фермерские овощи и фрукты, но вот творог! За творогом приходится ездить в русский магазин, не ближний свет, но всё же, если где-то рядом проезжаем в той стороне, всегда заезжаем. Набираю сразу много, чтоб и так поесть и что-то испечь, начиная от запеканки и заканчивая печеньем. Особенно мне нравятся самые обычные треугольные, напоминающие платочки Аленушки, печенья.
Угощала тут немцев… Спрашивали как называется, а я даже не знаю, пришлось ответить - русское творожное печенье! А ведь собственно так и есть! Я вижу, что оно периодически появляется в ленте. Значит, это печенье многие русские хозяйки знают и любят, пекут, а как не любить? Просто же и вкусно!
У каждой хозяйки, правда, несмотря на простоту, есть свои изюминки. Кто-то добавляет корицу, кто-то ваниль, мед или коричневый сахар. Мне нравится больше всего самый простой вариант, важно только чтоб творог был сухой и потом его крупинки чувствовались в тесте.


( простой рецепт )

В преддверии выходных я хочу снова поделиться вкусным завтраком. Как я уже писала, по пятницам, когда мне удается выбраться на местный рынок, я покупаю много творога, так как это единственный день и место когда и где его можно купить, во всяком случае в том виде и с тем вкусом к которому я привыкла с детства в России. Вообще, в Германии творог имеется, но он очень нежной и кремообразной консистенции, а это далеко не для всякой выпечки подходит. И как раз в тертом пироге лучше, по моему мнению, использовать именно наш отечественный творог или похожий на него – зернистой консистенции. Конечно, многие скажут что творог можно сделать самой... Я с детства умею его делать. У бабушки и дедушки, которые до сих пор живут со своим хозяйством, было не сложно этому научиться. Увы, купить тут молоко, что называется, из под коровы фактически не возможно. Магазинное же в результате переработки уже не имеет свойств сворачиваться.
С творожным тертым пирогом я познакомилась в университете, когда жила в общежитии. Из родительского дома после выходных мы с девочками, с которыми я жила в комнате, всегда привозили с собой все что могли. Моя закадычная подружка часто привозила вкуснейшую «Насыпушку», которую для нас пекла ее мама. Это и есть тот самый тертый пирог с творогом. Из под тети Валиной руки он казался особенно вкусным и ароматным, ведь там всегда было много сухофруктов. А где они живут, твои друзья? Потом мы разъехались кто куда, но я не могла забыть об этом пироге. Везде, по всему миру, каждый у себя дома живет. Часто вспоминала те деньки, когда мы с девочками пили чай с «Насыпушкой» и болтали о девичьем. Ностальгия меня съедала и когда я первый раз приехала домой из Дрездена, сразу выпросила рецепт у тети Вали!!! Рецепт я давно уже запомнила, но тот листочек с рецептом, написанным ее рукой, бережно храню и по сей день.



С тех пор я пекла «Насыпушку» много-много раз... Делала ее разной формы и величины, но вкус всегда остается неизменным! Тесто можно раскатывать на большую квадратную или круглую форму, а потом готовый пирог нарезать на кусочки. Сегодня я покажу его в виде тарталеток. Так же в тесто иногда добавляю, эксперимента ради, какао и получается симпатичная «зебра».
( рецепт )

                                                                         Из люльки высовывался Кузька,
                                                                             в одной руке пирог,
                                                                             в другой — ватрушка.



Исконно русская стряпня - это пирожки и шанежки. Отличаются они тем что пироги - это закрытая выпечка, а шаньги – открытая, традиционно круглой формы. Можно стряпать большие, а можно маленькие. Мне больше нравятся именно маленькие. Бывают они с разными начинками: капустные, луковые, мясные, рыбные или с субпродуктами, яйцом, картофелем, творогом, яблоками, ягодами или джемом и т.д. Кому какие? У нас в семье у каждого свои предпочтения. Моя бабушка всегда нас встречает своими пирожками. Мои любимые были и есть капустные и с печенью. А больше всего не любила я налёвные шаньги, называла их в детстве – ливерными, хотя никакого отношения к ливеру они не имеют. Стряпала их бабушка, потому что всегда делала много теста и заготовленной начинки порой не хватало, а при своем хозяйстве сметана была в избытке. Она смазывала ей тесто и выпекала. Еще в детстве, я помню бабушка вставала спозаранку и, как говорит дедушка, начинала гоношиться – стряпать, да варить кушанья, чтобы было чем целый день кормить гостей. Мне нравилось ей помогать, а она приговаривала что я стряпуха – рановстайка. Нравилось, как в печи трещат дрова и вылетают искры... даже было поймала одну такую «звезду», потом плакала. Воспоминания из детства говорят всегда самые яркие! В этот раз когда мы ездили к родителям, конечно, побывали и у бабушки с дедушкой. До этого у меня еще не было ЖЖурнала, а как он появился мне не терпелось взять у бабушки мастер- класс на память. Впереди правда остались еще планы, но этот самый важный!
Приглашаю в бабушкин и дедушкин домом


( рецепт в фотографиях и родные места... )

Предпраздничная суета и подготовка занимает не мало времени. Шопинг, упаковки подарков, подписать и отправить открытки и посылки, сделать генеральную уборку, купить и нарядить елку и прочее. Всё нужно успеть! Так как я родилась и выросла в России, естественно я больше тяготею к нашим традициям, но изучать другие оказалось увлекательным делом. С тех пор как я живу в Дрездене мы с мужем полюбили местную выпечку, а именно штоллены. Это заключительный пост в этом году о них. Как вы помните, ТУТ я писала о их разновидностях и ТУТ о самом большом штоллене, которому посвящен праздник. Печь рождественский штоллен - очень давняя традиция - это праздничная выпечка, которую впервые подали при саксонском дворе в 1427 году. В это время было очень важно чтобы хлеб и другая выпечка отражала религиозный мотив. Форма классического штоллена символизирует младенца Иисуса Христа в пеленках.


( Как думаете почему в штоллене так много сливочного масла? За ответом и рецептом сюда )

В прошлые выходные по всей Европе открылись рождественские ярмарки. Не исключением был и Дрезден. Естественно мы решили не пропустить это зрелище и отправились в город погулять, попить горячего пунша и глювайна, или как более привычно для всех - глинтвейна.
К тому же выпал снег и было очень празднично на душе. На ярмарке оказалось невероятное количество народа и очень много туристов. Все сновали туда сюда, невозможно было ничего толком сфотографировать. Но я не очень расстроилась, ведь в прошлом году мы хорошо отсняли празднование первого Адвента в Дрездене (кому интересно можно проследовать сюда на Рождественскую ярмарку Дрездена )
А еще у нас была цель купить знаменитый оригинальный дрезденский штоллен. Да, не всякий штоллен является оригинальным, обязательно должна стоять золотая метка на упаковке!
Нам очень нравятся штоллены пекарни Emil Reimann, сейчас в центре города есть несколько таких и там можно не только купить выпечку, но и посидеть в кафе.



( и три рецепта Штоллена тут )

Как всё таки я благодарна ЖЖ за его жизнь: за то что тут мы делимся идеями и новинками, подсказываем друг другу и даем советы. Вот так в очередной раз у Жени я прихватила идею этого пирога, у меня он несколько иной получился, но при этом оба варианта хороши. Слоеное тесто я очень люблю, возможно это влияние Франции. Даже когда я показала подруге эти фотографии она так и сказала: «Не иначе пирог - французский!»
Пеку я его сейчас часто! А что? Быстро и вкусно. Так, в очередной раз с рынка я притащила ароматные груши. За окном светило Солнце, можно было торчать на террасе бесконечно и фотографировать...



Это сейчас все уныло и дождь моросит, но вспомнить приятно. Груши и так можно было съесть, но их было очень много и нужно было срочно что-то делать. В результате экспериментов выяснилось какой самый вкусный вариант.
Вот его и выдам.
( тут пирог найти можно )