Ткемали из алычи

В прошлом году моя приятельница показала мне чудесное место в округе – заброшенный сад. Я уже о нем несколько раз заикалась в своем журнале. В прошлом году мы с ней собирали там алычу. Просто не представляла что с ней делать... Лариса мне посоветовала сделать ткемали. Это грузинский соус к рыбе, птице и любому мясу, особенно хорошо с шашлыком. Тогда я сделала полностью из алычи, но потом еще пробовала из слив. Мужу понравился второй вариант – более сладкий, но в этом году я снова отправилась в сад и решила попробовать сделать смесь, так как классический ткемали всё таки кислый соус. Тут следует уточнить, что у меня всё же совсем не классический вариант соуса, так как в оригинале для него используют сорт сливы «Ткемали», откуда и пошло название соуса. Так же используют болотную мяту, она помогает избежать брожения сливы.



Мои расчет будет как обычно на килограмм исходного материала.
( далее рецепт тут )