![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
u_kuziЕще одно блюдо из Южного Тироля на моих страничках – крестьянский омлет с лисичками. Э, да у тебя вкусы, как у белки! А сейчас как раз самый сезон.
Через Альпы мы часто проезжаем, когда едем во Францию или Италию, и красоты этих мест всегда впечатляют. Кухня тут тоже своеобразная... она смешалась с традициями итальянской, немецкой и австрийской.
Ингредиенты на три-четыре персоны, но тут нужно иметь в виду что аппетиты у всех разные! Так что нужно смотреть кому и сколько.
Итак, нам понадобится:
350 гр лисичек
1 луковица (тонко нарезать)
50 гр сырокопченой колбасы (оригинальное название Kaminwurz, ниже я объясню что это такое и с чем его едят)
3-4 ст.л. оливкового масла (или подсолнечного)
6 больших яиц
4 ст.л.молока
Соль и перец
1 маленький пучок любимой зелени (например: укроп, петрушка, кориандр, лук-шнитт и т.д.)
1. В глубокой сковородке нагреть масло и обжарить, предварительно тонко нарезанные, лук и сырокопченую колбасу. Тщательно помыть лисички и просушить, большие разрезать на 2-4 части и добавить в сковородку. Перемешать и продолжать поджаривать в течении 4 – 5 минут.
2. Между тем слегка взбить венчиком яйца с молоком, солью и перцем. Порезать зелень и перемешать с яичной массой.
3. Залить яичной массой сковороду с грибами и закрыть крышкой, затем уменьшить огонь и оставить еще примерно на 4 минуты.
4. Сервировать готовый омлет на тарелках и подавать с зеленым салатом. Так же рекомендуется подавать такой омлет с классическим белым бургундским вином, которое несет в себе яблочные нотки.
Обещала пояснить, что это за колбаса такая южно-тирольская Kaminwurz...
Это типичная для Южного Тироля сырокопченая колбаса, является местным специалитетом, а так же разновидностью немецких охотничьих колбас.
Kaminwurz обычно бывает из свинины или говядины с жирком и специями, коптится натуральным образом, а именно на буковой древесине, являющаяся универсальным коптильным материалом.
Через Альпы мы часто проезжаем, когда едем во Францию или Италию, и красоты этих мест всегда впечатляют. Кухня тут тоже своеобразная... она смешалась с традициями итальянской, немецкой и австрийской.
Ингредиенты на три-четыре персоны, но тут нужно иметь в виду что аппетиты у всех разные! Так что нужно смотреть кому и сколько.
Итак, нам понадобится:
350 гр лисичек
1 луковица (тонко нарезать)
50 гр сырокопченой колбасы (оригинальное название Kaminwurz, ниже я объясню что это такое и с чем его едят)
3-4 ст.л. оливкового масла (или подсолнечного)
6 больших яиц
4 ст.л.молока
Соль и перец
1 маленький пучок любимой зелени (например: укроп, петрушка, кориандр, лук-шнитт и т.д.)
1. В глубокой сковородке нагреть масло и обжарить, предварительно тонко нарезанные, лук и сырокопченую колбасу. Тщательно помыть лисички и просушить, большие разрезать на 2-4 части и добавить в сковородку. Перемешать и продолжать поджаривать в течении 4 – 5 минут.
2. Между тем слегка взбить венчиком яйца с молоком, солью и перцем. Порезать зелень и перемешать с яичной массой.
3. Залить яичной массой сковороду с грибами и закрыть крышкой, затем уменьшить огонь и оставить еще примерно на 4 минуты.
4. Сервировать готовый омлет на тарелках и подавать с зеленым салатом. Так же рекомендуется подавать такой омлет с классическим белым бургундским вином, которое несет в себе яблочные нотки.
Обещала пояснить, что это за колбаса такая южно-тирольская Kaminwurz...
Это типичная для Южного Тироля сырокопченая колбаса, является местным специалитетом, а так же разновидностью немецких охотничьих колбас.
Kaminwurz обычно бывает из свинины или говядины с жирком и специями, коптится натуральным образом, а именно на буковой древесине, являющаяся универсальным коптильным материалом.
