Заходи! Гостем будешь!

Вот еще один наш излюбленный рецепт французской кухни — филе свинины запеченное с фигами, вкус которого прекрасно дополняет мед, розмарин и сырокопченая ветчина. Сочетание превосходное! Мясо просто тает тает во рту!
Этот рецепт я должна была бы дано выпустить в свет, но обычно спешу подать такие блюда к столу, поэтому сфотографировать не успеваю. Хотя в холодном виде такое мясо тоже хорошее, особенно если нарезать тонкими ломтиками, и взять с собой в маленькое путешествие выходного дня. Так мы и делаем в последнее время, но об этом я расскажу в другой раз. Сокол ты мой! А у бабули-то Ягули кренделёчки сахарные! Вернись, я всё прощу!
Как раз из такого небольшого путешествия мы привезли пару килограмм фиг, которые мы собственноручно собрали с деревьев растущих в бесконечных долинах Лангедока. Ах да, вернусь к мясу! Людочка из Киева t_brenon позвала меня поучаствовать в ее ФЛЕШМОБЕ, посвященному этому замечательному фрукту. Я ну ни как не могла ей отказать! Ведь она прекрасный, светлый и лучезарный человек, да еще и читает мой журнал с момента его основания! Большой тебе привет от нас всех и от Сёмушки пламенный воздушный поцелуй. Выздоравливай, дорогая!


( рецепт тут )

Как и откуда я беру рецепты моих конфитюров? Часто меня спрашивают. Они все с необычными вкусами. Не просто яблочный или клубничный, а обязательно еще с какой то изюминкой. Больше всего мне нравятся конфитюры со специями или травами.
Так вот, новый конфитюр, который я хочу сейчас представить сошел с дневника дуэта Ани и Аси (zveruska). У них была Вишня с розмарином. Здесь, на юге Франции вишня, к сожалению, попадается крайне редко, если вообще возможно найти. По этой самой любимой нами ягоде мы оба с Лешкой затосковали этим же летом. Вареники, опять же, с вишней дюже хороши! Придется в будущем подгадывать отпуск под вишневый сезон и ездить в родные края. А чтобы я не сильно расстраивалась, Аня мне предложила замечательную, как оказалось, альтернативу — сливу с розмарином. Получилось превосходно, как на мой вкус! Спасибо за идею!
Мне, однако, подумалось, что наилучшим образом с розмарином будет сочетаться сорт сливы Ренклод (fr.Claude) - зеленого цвета. Было очень интересно какой же будет цвет. Зеленый янтарь! Очень красиво, особенно если смотреть на солнце. У вас своя сказка, у меня своя!


( рецепт тут )

Итак, вопрос что же нам понадобится для приготовления детского питания достаточно простой, но требует некой подготовки. После нескольких месяцев прикорма своего малыша, я поняла какие вещи действительно важны и нужны, а какие не очень. Некоторые приспособления для готовки так же можно использовать как для взрослых так и для детей, а что-то уже имеется почти у каждой хозяйки среди кухонных принадлежностей. В современном мире уже почти всё придумано, чтобы облегчить готовку не только для взрослых, но и для маленьких людей. И можно забыть о трудоемком перетирании через сито овощей и фруктов в ручную, так как это делали наши мамы и бабушки. С другой стороны хочется отметить, что самые простые приспособления часто работают не хуже специализированных приборов. Например, во многих случаях детскую еду можно приготовить всего лишь с помощью ножа, вилки и ложки.
Все приготовленные пюре для детского питания в моем блоге я готовила на комбинированном блендере — пароварке, но совершенно не запрещается использовать и обычный блендер с обычной пароваркой по отдельности, если они у вас уже имеются. При этом, на своем опыте, рекомендую использовать блендеры или измельчители с небольшим объемом чаши, ведь нужно приготовить малое количество ингредиентов, это даст хорошее качество и равномерное измельчение готового продукта.
Рекомендуется стерилизовать соски, бутылки и стаканы с крышками для хранения готового детского питания. Нет необходимости стерилизовать оборудование для готовки, а так же ложечки, плошки, тарелки - их достаточно мыть горячей водой.
Некоторые мамы разводят для вкуса детское пюре своим сцеженным молоком (я так не делаю, но не имею ни чего против если так делает кто-то другой). В каши добавляю немного натурального био йогурта. В этих случаях следует мыть детскую посуду с детским мылом или специальной детской жидкостью для мытья посуды, так как молоко является идеальной средой для размножения бактерий.


( под катом список базового оборудования для приготовления )

Персиковый Рояль у меня давно стоял на галочке, но всё ни как не могла найти хороших персиков, а если и находились то съедались свежими без зазрения совести. Теперь я в персиковом раю! На нашем маленьком рынке и такие и сякие продаются и все отборные, сочные! Вы бы знали как от них тащатся мои мужики! Они настолько мягкие и сочные, что даже не страшно дать райский фрукт малышу целиком, который только-только учится кушать взрослую пищу. В один из выходных, я выпросила Лешку свозить меня на рынок на машине и купила, как я вам уже рассказывала, целую коробку персиков. Открыла любимую книжечку с конфитюрами, где уже стояла закладочка на рецепт и начала творить-варить!
Нежный и в тоже время яркий! Не удивительно - ведь это не простой конфитюр, а персиковый с шампанским! Потому то Кузеньки всё нет и нет…


( рецепт тут, добро пожаловать! )

На второй неделе у нас была цветная капуста. Это еще один деликатный овощ, который показан для начала прикорма малышам. Считается, что цветная капуста переваривается сложнее, чем кабачок, поэтому я решила попробовать ее во вторую очередь (см. статью о первой неделе тут ).
Цветная капуста — это разновидность огородной капусты. Тут, во Франции, она очень популярна. Не даром! Цветная капуста имеет очень приятный, мягкий вкус, богата витаминами, минералами и клетчаткой.
Пюре из цветной капусты имеет очень нежную текстуру и сладковатый привкус, поэтому теперь это один из любимых сыном овощных пюре. Угощайся! Видишь какие цветочки?


( Далее предлагаю 2-ю таблицу на неделю прикорма и еще немного подробностей о хранении детских пюре тут )

Педиатры, физиологи и психологи дают много рекомендаций о том какие признаки должны проявляться у малыша готового к прикорму. Начинать прикорм следует тогда когда ребенок готов к приему «взрослой» пищи не только морально, но и физически. Это важный тонкий момент. Если ребенок уверенно держит голову и может хорошо сидеть на руках взрослого человека, так же может принять еду с ложки, у него появляются зубы, а так же заметный интерес к еде родителей - то малыш готов!
С чего начинать тоже зависит от конкретного ребенка. Наш малыш имеет нормальный вес и другие признаки соответствуют врачебным рекомендациям для начала введения прикорма.
Прикорм — это не основная пища в дневном рационе здорового ребенка, а лишь дополнительная, и является подготовкой его организма к взрослой пище. Поэтому следует вводить продукты постепенно, без спешки, так чтобы организм мог хорошо адаптироваться к новой пище.
Было решено дать первый прикорм до обеда, так чтобы реакцию малыша можно было отследить вовремя, наблюдая за ним в течении дневного времени суток.
Первое время я готовила только монопюре из овощей, только потом, когда выяснила, что ему подходит, а что нет, тогда начала комбинировать.
Прикорм мы начали с зелено-белых овощей, так как они менее аллергены, чем красные. Например, кабачок, брокколи, цветная капуста (кроме, белокочанной капусты и картофеля, которые так трудно перевариваются). Мы сначала попробовали молодой кабачок - цуккини (хорошо - если найдутся белые, нет, то и зеленые тоже не плохо).


( Далее предлагаю таблицу на неделю прикорма и еще немного подробностей тут )

Тема детского прикорма для меня была и есть трепетной и насущной. Я много читала и слушала разные мнения. Советы докторов в Германии, Франции и, конечно, наших тоже. Всё это для меня имело значение, так как я, как и любая другая нормальная, любящая своё детё мама, желаю дать ему, по возможности, лучшее. Я сделала для себя выводы и сформировала свою точку зрения, которую и хочу опубликовать здесь. В очередной раз напоминаю, что это лишь мое личное мнение, не обязательное к исполнению. Так же я не врач, и все советы применяйте на свой страх и риск.


( далее мое видение, читать тут )

Воскресное утро. Завтрак. По плану, у меня была запеканка... Но! Пока я провозилась с детенышем, муж не вытерпел и пошел готовить завтрак сам. В холодильнике обнаружилась упаковка мелких коктейльных (детских) сосисочек и слоеное тесто. Недолго думая, он решил приготовить сосиски в тесте. Любовно завернул сосисочки в кусочки теста, напоминающие треугольные заготовки для круассанов, выложил их на противень и запек в духовке. Да еще и сфотографировал это все, видимо в приступе ностальгии по Германии — так аккуратненько и регулярно они были выложены. Это хорошо, это порядок. Я смотрю, все таки орднунг въелся в сознание даже против его воли.

( Смотрим дальше )

Еще один яркий момент начала нашей французской жизни... Думаете речь пойдет о празднике? Неа! Сегодня хочется замолвить словечко о хлебе. Сразу с первых же дней мы, словно соскучившись, накинулись его поедать. Меня лично поражает, как так французы едят столько хлеба, при этом имеют такие стройные фигуры. Всё таки тут надо знать меру... При этом кажется устоять невозможно! Уже выходя из булочной, держа в руке заветный сверток в бумаге, тут же хочется откусить торчащий хрустящий кончик ароматного багета, он так и манит! Чаще всего сдержаться, всё таки, не удается... Силы воли не хватает, ага.




( читать дальше )

Самое трепетное ощущение, которое сейчас возникает у меня от переезда – это местный „био“ рынок. Выхожу я раненько утром в субботу, когда на дорогах еще пустота и тишина – часиков в восемь. Теплое, еще не жаркое Солнце ласкается своими первыми лучами, свежий, легкий ветерок треплет волосы, и лишь слышны редкие агуканья горлиц – сплошная идиллия. Не то чтобы мы любим рано вставать, скорее даже наоборот – любим поспать подольше. Но с появлением нашего будильничка, даже муж давно перестал пользоваться своим в телефоне.
К слову, в Германии соревноваться с немцами «кто раньше встанет» было совершенно бессмысленно. У них в порядке вещей начать подстригать газон в 6 утра в субботу, а в 7.30, к открытию местного супермаркета – они уже толпой собираются на закупки продуктов. Местный же ритм гораздо больше походит на человеческий...

На рынок можно попасть либо через центр нашего района по его, еще тихим улицам, либо по берегу Канала дю Миди. Я, разумеется, предпочитаю второй вариант:



( Прогуляемся на рынок )